如何选择动物类食品，分这几步。

动物食品营养丰富，具有人体所需的多种营养成分，例如：蛋白质、脂肪、维生素和无机盐类等。其中肉类蛋白是优质蛋白；含有八种人体必需的氨基酸，生物学价值在%以上。其肉类脂肪有两类：一类是能源脂肪，储于皮下和内脏之间，另一类是结构脂肪，是细胞组织的组成部分，肉眼不易直接香到。两类脂肪对人体都可提供能量，但脂肪太多对人体消化会造成负担，并可能引起肥胖及其他一些疾病。无机盐和维生素也是人体代谢活动的必需品，缺乏这些物质将会影响健康，导致各种疾病。

各种肉类都能提供上述人体必需的养分，但它们的成分不尽相同，对人体的营养价值也有所不同。

根据表中的数据比较，猪肉蛋白质含量最低，脂肪最高，因此背养价值不理想；牛肉蛋白高、脂肪低，比较理想。除此之外，值得一提的是兔肉，不仅高蛋白、低脂肪，而且低胆固醇，肉质鲜嫩，容易消化，实际上比牛肉更好。

肉类食品中，鱼类价值最高，除了高蛋白、低脂肪外，鱼肉纤维短，间质蛋白少，易消化吸收，利用率高，大部分鱼类仅含脂肪1%-5%，并且其脂肪酸是长碳链多不饱和脂肪酸，有利于降血脂、降胆固醇，是理想的动物类食品。

如何选择动物类食品的最佳答案：

动物食品营养丰富，具有人体所需的多种营养成分，例如：蛋白质、脂肪、维生素和无机盐类等。其中肉类蛋白是优质蛋白；含有八种人体必需的氨基酸，生物学价值在%以上。猪肉蛋白质含量最低，脂肪最高，因此背养价值不理想。肉类食品中，鱼类价值最高，除了高蛋白、低脂肪外，鱼肉纤维短，间质蛋白少，易消化吸收，是理想的动物类食品。