泰国青咖喱鸡肉的做法(泰国青咖喱牛肉做法大全)
泰国青咖喱鸡肉的做法
泰國咖哩分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多種。其中青咖哩最辣，不習慣的人容易流眼淚。 红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 咖喱，印度话叫masala；要认识masala，要先认识辣椒——印度话叫mirch，红的叫lal，绿的叫hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度…… 除此之外，咖喱的颜色不同也可以调制出不同的颜色来满足观相的需求。 印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。 而印度咖喱中更是可分重味和淡味两种，黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。尝试印度菜式，还请“点红选绿”，由最不辣吃到最辣，阶梯般体会其中的层次同深度。 一般来说，白咖喱与 羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。 甜咖喱：以虾酱、鱼仔等多种材料制成，最适宜配合没什味道的食物同煮，以吸收其香辣 味道。 红咖喱：以西红花、红辣椒、人参姜等混合而成，辣度十足，卖相更是火红红般， 快要“烫熟”你的舌头。 绿加喱：以青草及其它配料混合而成，味带点草青味……
泰国绿咖喱鸡肉
1、鸡洗净控水，斩块，飞水，沥干水分
2、红葱头和洋葱爆炒后倒入鸡块大火翻炒
3、依次加入红萝卜和土豆翻炒
4、加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀
5、加入适量清水，大火煮开后转小火炖30分钟，出锅装盘即可
扩展：
咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴
泰式咖喱鸡肉饭的做法
用料 绿咖喱酱： 香菜根 1段 疯柑果皮 适量 高良姜 5g 香茅草 一根 红葱头 1个 蒜 4瓣 绿色鸟眼椒(辣) 10颗 盐 1tsp 小茴香籽 1tsp 香菜籽 1/2tsp 白胡椒 1/2tsp 虾酱 1/2tsp 甜罗勒叶(增色) 10片 青椒(增色) 1根 绿咖喱鸡肉： 油 适量 绿咖喱酱 2勺 椰浆 250ml 鸡肉 80g 泰国圆茄子 2个 泰国豌豆茄子 10颗 红椒 1根 甜罗勒叶 10片 鱼露 适量 棕榈糖 适量 泰式绿咖喱鸡肉(含绿咖喱酱做法)的做法
泰式青咖喱鸡的做法
用料
咖喱 1勺
椰浆 一瓶
土豆 2个
胡萝卜 1根
鸡腿肉 1只
青椒 1个
淀粉 4勺
生抽 3勺
料酒 2勺
泰式椰汁咖喱鸡的做法
鸡腿肉最好，买的时候可以请他们帮忙去骨。肌肉切丁，可以切大一点，2-3厘米一块就好了。用生抽、料酒、淀粉腌制半小时。最好用手按摩下，肉会比较好
把土豆、胡萝卜削皮，切丁，大概1.5厘米见方就好了。放一边备用
青椒去蒂去籽，滚刀切，放一边备用。
热油，油热之后滑入鸡肉，翻炒几下，加入土豆，炒半分钟，加水，水没过食材就好。
煮沸之后加入一瓶椰浆，搅拌下以免粘锅
汤汁烧得少一半时，加入胡萝卜，因为我喜欢吃生一点的
再加入青椒。
加一勺黄咖喱酱，搅拌。泰式椰汁咖喱鸡的做法 步骤8
小贴士
1.我不吃青椒，青椒对我来说只是颜色上的增加，所以我放得很晚。
2.胡萝卜我喜欢吃脆的，所以加得也晚，大家可以看自己口味放早与晚。
3.咖喱里有盐，所以我没有单独再放盐和鸡精，大家起锅前可以尝尝。
4.咖喱酱和椰浆淘宝天猫店都有。很不错。
泰国黄咖喱鸡做法
其实泰国菜的特点就是酸、甜、辣。因为泰国菜的口味是这样的，所以很多泰国菜至少有两种口味。这道菜很有可能又辣又酸，但也有可能又酸又甜。反正回味无穷。喜欢的人很喜欢，不喜欢的人也把你当新的尝试。
什么是泰国菜的特色
泰国菜味道酸、甜、辣，善于搭配各种天然食材，用各种调料调味，但烹饪方法相对简单，有生食、快炸、油炸、烘焙、炖煮等。泰国人喝汤很重要。泰国汤味道浓郁，与菜肴一起煮，可以与米饭一起作为主菜。泰国的甜点有独特的风格。除了新鲜水果，常用的食材还有鸡蛋、绿豆、米粉、莲子、棕榈糖、木薯根等。用各种芳香的花朵制成糖浆来制作液体甜点也很受欢迎。
十大泰国特色名菜
1.东音宫堂
2.油炸罗勒猪肉
3.辣青木瓜沙拉
4.辣牛肉沙拉
5.椰子冰淇淋
6.芒果糯米饭
7.咖喱蟹
8.泰国炒面
9.泰国黄咖喱鸡
10.椰汁炖鸡
泰国菜主要的食材
说到泰国菜，大家都要想到咖喱。咖喱是泰国菜中非常常见的成分，在泰国人民中非常受欢迎。还有海鲜。泰国应该是一个靠海的国家，所以你可以在泰国看到很多海鲜，而且这里的海鲜非常便宜，所以它也是泰国餐桌上常见的食物，包括水果和蔬菜。其实坦白说，最重要的泰国菜是海鲜、水果和蔬菜。
正宗泰式青咖喱鸡的做法大全
用料 大虾（海虾） 300.g 10只 泰式粉丝 1小包 洋葱 半只 生姜 3片 蚝油 两勺 鲜酱油 一小勺 糖 两勺 泰式红咖喱粉丝虾的做法 准备食材，大虾洗干净，粉丝用温开水泡10分钟捞出 热锅下油，下姜片，将虾放入锅中煸炒至7成熟，加入料酒爆香～ 重新加入油，洋葱开始爆炒，放入泰式红咖喱料，两碗水，再把虾重新加入～ 然后再加入鲜酱油，蚝油，糖，烧2分钟左右，再加入粉丝，烧3-4分钟～ 出锅，装盆，洒麻油 香菜 欧芹 罗勒 都可以～
泰国红咖喱鸡肉的做法
用料 绿咖喱酱： 香菜根 1段 疯柑果皮 适量 高良姜 5g 香茅草 一根 红葱头 1个 蒜 4瓣 绿色鸟眼椒(辣) 10颗 盐 1tsp 小茴香籽 1tsp 香菜籽 1/2tsp 白胡椒 1/2tsp 虾酱 1/2tsp 甜罗勒叶(增色) 10片 青椒(增色) 1根 绿咖喱鸡肉： 油 适量 绿咖喱酱 2勺 椰浆 250ml 鸡肉 80g 泰国圆茄子 2个 泰国豌豆茄子 10颗 红椒 1根 甜罗勒叶 10片 鱼露 适量 棕榈糖 适量 泰式绿咖喱鸡肉(含绿咖喱酱做法)的做法
泰国青咖喱菜谱
咖喱的故乡是印度，在印度这个国家你可以见到每家每户餐桌上都有咖喱的身影，红咖喱、黄咖喱、绿咖喱有什么区别呢？
红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱，味道较辣，口味较重.绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激， 黄咖喱口味比较温和百搭。
一般来讲配合的原则是口味比较重的材料加上浓郁的咖喱，如红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是定律的，主要还是看主厨者的意思调配。
泰式青咖喱的做法大全
主料：梭子蟹适量、咖喱粉适量、椰汁适量、洋葱适量
调料：生粉适量、花生油适量、大蒜适量、姜适量、香菜适量、白糖适量、鱼露适量、盐适量
做法步骤：
1、鲜活的梭子蟹一只
2、拆蟹
3、切面粘上生粉
4、平底锅放入少些色拉油，黄油也可以，放入沾好生粉的蟹块开始煎。
5、煎蟹块的时候，把洋葱切碎，蒜切末，姜切丝。
6、等到蟹块煎到切面发黄，整个变红的时候，推到一边，把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味。
7、加入椰汁，能没过螃蟹的量，再加入咖喱粉，白糖、鱼露和盐调味
泰式鸡肉青咖喱
1.首先我们准备一只土鸡剁成均匀小块，土豆一个先切成厚片再切成小块，胡萝卜一根也切成同样的小块，洋葱半个切成片用手掰散，再准备牛奶50克备用。
2.食材全部准备好以后我们开始制作，把锅烧热加适量的植物油，油温五成热时放入洋葱开小火慢慢煸炒，提取洋葱的香甜味，不要用大火爆炒否则甜味炒不出来，洋葱炒出焦边以后先盛出来。
3.用刚刚炒好的葱油把鸡块煸一下，开中火不停的翻炒，把鸡块中的水分炒干，鸡块炒香炒成金黄色时沿锅边倒入适量的开水，千万不要放凉水以免蛋白质凝固，炖出来的鸡块发柴，再放入洋葱、土豆和胡萝卜，水量要没过食材，这样才能更好的上色入味。
4.然后加入咖喱粉20克，饭店经常会用咖喱膏，食盐5克入底味，汤汁烧开以后转小火焖煮10分钟，这一步非常关键，咖喱只有经过长时间的煮制，香味才能充分释放出，从而渗入到鸡块里面使整道菜香气浓郁。
5.10分钟以后转大火收汁，直至咖喱汤收成粘稠状均匀包裹在鸡块上面，这个时候淋入牛奶增加成菜醇香的口感，泰式做法加的是椰浆不容易买到，我们就用牛奶代替了，再加入一点辣椒油增加食欲感，出锅前淋入明油提亮色泽美味即成。
技术要点：
1.洋葱要用小火慢慢炒，不是用大火爆香，我们要的是它的甜味。
2.咖喱一定要焖够10分钟，否则咖喱的香味不能充分融入到鸡块里面。
3.牛奶的用量不要太多，主要起到乳化作用，是汤汁更加浓稠醇香。
