酱牛肉用什么锅做(铁锅酱牛肉的做法)

酱牛肉用什么锅做

做酱牛肉用普通锅就可以，高压锅做出来虽然容易熟也压的比较烂但是不成型比较软烂松散，还是普通锅小火慢煮出来的比较好吃，如果着急赶时间可以用高压锅做好泡几个小时更入味，压制的时候时间稍微短一点，压力选择小一点，牛肉选择牛腱子肉最为合适

酱牛肉用什么锅做比较好

要想熟的快还是用高压锅 要想味道好就用炒锅闷

酱牛肉用什么锅做最好

主料：牛腱子2500克

调料：六必居干黄酱100克，老汤适量，老抽适量，生抽适量，黄酒50克，葱段适量，姜片适量，香叶5片，丁香5粒，八角3粒，草果1粒，白芷3片，甘草3片，陈皮10克，冰糖5粒，食盐适量

1. 选料：牛腱子切成约1斤左右的大块，放入清水中浸泡四五个小时，浸泡过程中多次换水，尽量把血水泡净。

2. 浸泡了5个小时的牛肉，看着颜色明显发白，已经泡出大部分血水了。

3. 准备酱料，黄酱约100克放入容器中加入清水充份澥开，放在一边静置1小时备用。

4. 准备香料：姜切大片、香葱打结备用，草果、砂仁用刀拍碎，和丁香、小茴香、香叶、白芷、甘草等碎小调料一起放入料包中包好。

5. 泡去血水的牛肉放入锅中，加入老汤、料包、葱结、冰糖、姜片等所有调料，加入沉淀好的黄酱汁。加入酱汤时要把酱汤慢慢的倒入煮锅，只用上边的酱水，而底部沉淀的残渣不用，这样做的目的是防止过多残渣在长时间酱制时候巴锅糊底。，

6. 加入黄酒。

7. 老汤不够，加入清水没过食材，置火上大火烧沸，撇净汤中的浮沫。

8. 撇净浮沫后，找个盘子压在牛肉上，尽量让食材全部浸泡在汤汁中。盖上盖子改微火酱两个半个至三小时左右，其实基本上是浸熟的。

9. 酱至约3个小时左右，用筷子扎一下，能轻松扎透但略有阻力关火，关火后不要急着拿出，继续在酱汤中浸泡至自然凉透。

10. 这是关火后浸泡了三个小时的牛肉，色泽不深不浅恰到好处，稍稍晾一下，然后薄薄的刷上一层香油，刷一层香油的目的是为了防止牛肉发干，最后分装在保鲜袋中密封冷藏保存。

11. 吃的时候后取一块直接顶刀切成大薄片即好。单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择。

最简单的酱牛肉做法,高压锅能做酱牛肉吗

酱牛肉用高压锅，先用大火开锅后用小火，这样压出来的酱牛肉好吃

酱牛肉拿什么锅做

不锈钢锅可以酱牛肉吗？

不锈钢锅可以牛肉。因为不锈钢锅顾名思义是不生锈的锅，不生锈的锅酱牛肉。我感觉更好一些，因为酱牛肉需要时间长一点儿，而且还要搁很多调料，酱油类。酱油等。长时间酱牛肉酱在锅中，不锈钢锅更好一些。不会产生像像铁锅一样的水秀。所以说不锈钢锅可以酱牛肉。

怎样用高压锅做酱牛肉

高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：

1、食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。

2、方法步骤：1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中。

3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味。

4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。

酱牛肉用什么锅做好吃

酱牛肉用高压锅比较好

高压锅炖牛肉更容易软烂，口感好

牛肉锅酱料怎么做

用料 ： 红辣椒500克 、姜100克 、蒜100克 、干黄酱1袋、白糖80克 、牛肉200克 、盐适量

1，红辣椒洗净沥干水分切碎，牛肉切丁备用。

2，锅内倒油烧热。

3，姜，蒜切成细沫倒入锅炒出香味。

4，加入切好的牛肉，炒至变色，把牛肉炒熟。

5，加入干黄酱，盐，糖翻炒均匀。

6，加入绞好的辣椒炒均匀。

7，小火翻炒一段时间，让食材更入味。

8，另起一口锅，多倒一些油烧热。

9，将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可。

煮酱牛肉用什么肉

酱牛肉可以用牛腿肉，只要是牛腱子肉就可以，牛腱子肉酱起来更加的好吃，因为牛腱子肉筋比较多所以酱着吃口感更好。

酱牛肉只要炖煮就可以了，但需要注意一点就是，煮熟后的牛肉要先捞出来，等汤锅里的汤汁凉了以后再把牛肉放进去浸泡，让牛肉继续浸入味，如果不捞出来，牛肉在热汤里泡时间太久了，就会太烂了，不够筋道

酱牛肉怎么煮的

用料

牛腱2斤，黄豆酱 80克，花椒 一把，老卤汁 适量，姜 一大块，葱 1根，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，桂皮 1块，八角 3个，丁香 少量，香叶 5片，小茴香 少量，草果 1个，陈皮 两块，干辣椒 5个，水 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉泡冷水三到五个小时，中间多换几次水，泡好拿出来用厨房用纸尽量擦掉水份，用锥针扎孔，切几大块。加入放热锅里不放油干焙出香味的花椒，葱段，姜片，料酒，酱油少量，盐少量，给牛肉做个全身按摩，放到冰箱里腌制24小时左右～

步骤 2

锅中加冷水，把腌制好的牛肉连料汁倒进去，大火烧开，撇去血沫。

步骤 3

牛肉捞出，料渣捡出来丢掉，锅洗净血沫另烧开水，家中有老卤的提前解冻烧开，黄豆酱加温水和开。

步骤 4

锅中水开后加入黄豆酱汁，老卤汁，料酒，葱段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陈皮，草果，八角，丁香，砂仁，香叶，肉蔻等卤料，酱油和盐巴适量，不能太多，不然炖到后期汤汁浓缩会很咸。水尽量一次性多放点，没有老卤汁的香料和佐料的量都要酌情增加。烧开后加入牛肉炖煮两个小时以上，炖至筷子能轻松叉入牛肉内部就差不多了，喜欢软烂的适当增加时间。

步骤 5

关火，在汤汁里泡着。牛肉浸泡12小时以上，让它入味。

步骤 6

酱出来的牛肉直接吃就很够味了。

步骤 8

切几丝大葱，或者几个生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的卤汁过滤掉杂质以后煮开，自然晾凉，放到冷冻室，最多三个月要拿出来解冻烧开一次，再自然晾凉，放回去冷冻。以后作为老卤使用。