荞麦有啥营养价值-生活知识

荞麦蛋白质富含赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素，比普通谷物更为丰富，且含有丰富的膳食纤维，是精米的10倍。因此荞麦具有良好的营养保健功能。

荞麦富含维生素e和可溶性膳食纤维。它还含有烟酸和芦丁（芦丁）。芦丁能降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管疾病。含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。

荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、止咳平喘、祛痰等作用。因此，荞麦也有“稀释食物”的美誉。此外，这些成分还有降血糖的作用。