冬笋的功效和作用及禁忌（冬笋作用与功效）
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冬笋的功效和作用及禁忌和冬笋作用与功效的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冬笋的功效和作用及禁忌以及冬笋作用与功效的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
竹笋的功效作用与禁忌
竹笋的功效作用与禁忌
竹笋的功效作用与禁忌，说起竹笋相信大家都不陌生，冬天到了又是吃竹笋的季节，竹笋是属于寒凉的食物，有清热的功效，竹笋也可以帮助消除腹中烦热的状态。竹笋的功效作用与禁忌？
竹笋的功效作用与禁忌1
1、竹笋的功效与作用
竹笋不仅营养丰富，还有助于降脂降糖。竹笋中的膳食纤维可以与胆酸相结合，并随粪便排出体外，有利于降低体内的胆固醇，有降血脂的作用。
所以，竹笋适合血脂高的人群食用；竹笋中糖和脂肪的含量非常少，膳食纤维在胃中吸收水分可以膨胀，体积和质量会增大几十倍，给人带来饱腹感，使人不会过多进食，避免肥胖的发生，且能够延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖的出现，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
2、竹笋在食用方式上也有讲究
多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等 *** 消除，所以食用晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，更好不要食用。
烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些；烧笋之前更好用开水焯一遍，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，更好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋时要当心。
3、食用禁忌：
（1）患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人群吃太多竹笋易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，所以这类人群不宜空腹或单吃竹笋。
（2）肝硬化者不宜吃竹笋。华龙网曾报道，有患肝硬化的.人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
（3）患泌尿系结石者不宜常吃竹笋。竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙相结合，形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
（4）发育期的儿童不宜吃竹笋。由于竹笋中的草酸会影响人体对钙、锌的吸收和利用，儿童吃太多竹笋容易导致缺钙，罹患软骨病，还会缺锌，从而造成儿童生长发育缓慢。
竹笋的功效作用与禁忌2
竹主要分布在长江流域和珠江流域，大都具有地下根状茎。节明显，各节生芽，地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿。竿节上的芽常形成各节的分枝。竹竿上的叶无柄，分枝上的叶为营养叶，批针形，具短柄，在某些地区，也有丛生的竹子，其地下茎形成多节的假鞭，节上无芽无根，由顶芽出土成秆。竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤被中国人和日本人所食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的期间很短，属于较珍贵的食材。
竹笋的功效与作用
竹笋味甘，性微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道，利嗝爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪，淀粉很少，是肥胖者减肥的佳品。且嫩笋、嫩竹叶、竹茹、竹沥均可入药。
竹笋的做法
每100克竹笋中含蛋白质2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.80克、维生素C有5毫克、钙9毫克等。竹笋可以干烧，或以笋饭的形式食用，也可直接炒食、凉拌、煎炒、熬汤、煮粥等，如竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、春笋汤、鸡味春笋条、清蒸竹笋、春笋清粥等。还可将笋晾干或烘干而制成笋干，用来煮汤或烧肉。但胃溃疡、肾炎患者忌食。
竹笋的功效作用与禁忌3
竹笋的功效与作用
竹笋是属于寒凉的食物，有清热的功效，竹笋也有利于消除腹中以及缓解烦热的状态。看看竹笋具体有哪些功效与作用？
1、开胃
一锅煮好的竹笋，有着独特的香味，当我们觉得食欲不振的时候，闻着竹笋的香味，就有着非常浓厚的食欲了。这就是竹笋的一大功效，助消化，提高我们的食欲，缓解消化不良。
2、通肠利便
竹笋有些寒凉，竹笋中所含有的植物纤维含量特别多，食用竹笋之后，促进了肠胃的蠕动。当人们存在便秘尴尬的时候，可以选择食用竹笋缓解。
3、降血脂和血压
老人家年纪比较大，很可能会出现高血压或者是高血脂的情况，在降血压方面，可以适量食用竹笋。竹笋的植物纤维，有助于身体中脂肪的排除。对于高血压缓解，也可以适量食用竹笋，缓解高血压。
4、提高免疫力
竹笋中含有较为丰富的植物蛋白以及维生素，对于提高身体抵抗能力有一定的作用。
竹笋的营养价值
从营养价值上看，竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，适量食用竹笋。
竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物，因此适量食用竹笋，能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化。想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。
鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是很多人特别喜欢吃的一种健康食材，但对他的保存 *** 人们了解并不多，不知道新鲜竹笋怎么保存，更好今天我会做这方面的介绍，能让大家了解新鲜竹笋的不同保存 *** ，同时也会让大家知道新鲜竹笋应该怎么用冰箱保存。
鲜竹笋怎么保存
1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。
2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。
新鲜竹笋怎么冰箱保存
1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。
2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。
竹笋的功效与作用以及食用禁忌
竹笋的功效与作用以及食用禁忌
竹笋的功效与作用以及食用禁忌，竹笋是很多人喜欢吃的，竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中之一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、下面看看竹笋的功效与作用以及食用禁忌及相关资料。
竹笋的功效与作用以及食用禁忌1
功效作用
竹笋分布于长江流域及南方各地，含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分，能促进肠道蠕动，帮助消化、去积食、防便秘，具有开胃健脾、通肠排便、美容护肤等功效。
1、开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，可开胃、促消化。
2、降三高竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物，其中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。
3、通肠排便竹笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘。
4、排毒保健竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少毒素在肠道内的停留时间。
5、美容护肤竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
6、减肥瘦身竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的'油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。
营养价值
竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
食用竹笋注意事项
竹笋虽然好吃，但采笋时应避开风日，以防其本变坚、肉变硬；加工时尽量不要用刀去削，一遇铁质，笋往往会变硬发死；存放时不可剥壳，否则会失去其清香的风韵。
不过食用春笋时一定要小心过敏。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，儿童吃春笋要适量，且不能吃毛笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止。
若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
鱼香肉丝
食材：猪瘦肉250克、竹笋200克、木耳15朵、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、小米椒3个、泡姜1个、酱油20克、香醋15克、糖5克、盐3克、料酒5克、鸡精少许、香油适量、淀粉适量
做法：
（1）准备好所有的食材。
（2）猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
（3）竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
（4）取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
（5）竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
（6）炒锅到油烧热。
（7）倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
（8）锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
（9）倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
（10）再把炒过的肉丝倒入翻炒。
（11）加入调好的料汁翻炒均匀。
（12）最后淋入香油翻炒均匀关火。
（13）最后淋入香油翻炒均匀关火。
腊肉炒竹笋
食材：腊肉适量、竹笋适量、青椒适量、大蒜适量、姜片适量、食用盐适量、料酒适量
做法：
（1）把腊肉、竹笋分开用水微煮一下，然后捞起备用
（2）腊肉煮好切片
（3）然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用
（4）锅里放油，把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味，把腊肉下锅微炒，加进竹笋炒一会，加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了
竹笋的功效与作用以及食用禁忌2
竹笋的功效与作用
笋类冬笋又有“素食之一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”
尤其是民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
预防心脏病
竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。
竹笋的功效与作用以及食用禁忌3
竹笋注意事项
（一）竹笋适合人群
一般人群均可食用。
肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。肝硬化者也不宜吃竹笋，有肝硬化的人一次进食较多竹笋，会导致上消化道大出血。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
（二）怀孕妇可以能吃竹笋吗？
孕妇可以吃竹笋,注意适量即可.
竹笋对于孕妇来说不但是营养丰富的食物,而且对于怀孕引起的水肿,产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。
（三）竹笋选购
一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满，肉色洁白如玉。
冬笋不适合什么人吃
冬笋不适合什么人吃
冬笋不适合什么人吃，冬笋是我们生活中很常见的食物，冬笋经过适当的烹饪之后味道是可口迷人的，所以也深受很多人的喜爱，但并不是所有人都适合吃的，以下了解冬笋不适合什么人吃。
冬笋不适合什么人吃1
一、竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
二、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。
三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。
四、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。
五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。
冬笋的功效与作用
1、健脾开胃
冬笋自身带有一种淡淡的清香，而这种味道能够促进胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
2、凉血
冬笋性凉，所以是凉性食物，食用之后能够降火凉血。
3、止血
冬笋中含有大量的胶质物质，而胶质物质能够促进血小板的生成，所以有着止血的功效。
4、防便秘
冬笋中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，增强肠道中水分的驻留，使粪便变软，易于排出体外，而且冬笋本身是凉性食物，对于上火造成的便秘也有很好的功效。
5、明目
冬笋中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，而胡萝卜素和维生素A都是有益于眼睛的维生素，所以食用冬笋有明目的功效。
6、减肥
冬笋的热量很低，并且含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，并且冬笋中的脂肪含量很低，淀粉含量也很低，糖分也很低，所以冬笋是很好的减肥食物。
7、增强免疫力
冬笋中所含有的氨基酸大部分都是人体必需的氨基酸，所以食用冬笋能够增强人体的免疫力。
冬笋不适合什么人吃2
吃冬笋好不好
冬笋，别名：生笋。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动,既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋可以有很好的营养的物质，对于提高体质有好处，还可以补充氨基酸和矿物质，对于促进肠胃消化和吸收有好处，还可以有降压降脂的作用，对于预防心血管疾病有好处。
1、哪些人不能吃冬笋
儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
2、冬笋的适用人群
一般人均可食用,冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
3、冬笋的食用禁忌
冬笋属于寒性食物,寒性食物吃多了会影响消化功能。
冬笋和甲鱼同食伤元气。
冬笋的一些营养价值以及功效我介绍了相关的内容了，冬笋适合的人群有很多，但是要注意不要给儿童啊或是肾炎的人群食用，以免食用不当对身体有所影响。经常吃冬笋可以有促进消化和吸收的作用，还可以降脂降压，大家可以试试。
冬笋不适合什么人吃3
冬笋的'营养价值
1、通便
具有润滑肠道的功效，达到 *** 排便的作用。
2、养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
3、消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋的家常吃法
（1)冬笋炒香肠
主料：冬笋（250克)、香肠（100克)、莴笋（70克)、胡萝卜（40克)
辅料：油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜（适量)
做法：
1、冬笋去老根，去壳，洗净切片
2、莴笋与胡萝卜洗净切片，香肠切片
3、冬笋放入开水焯一下捞出。胡萝卜放入油锅炒一下盛出
4、锅里油热，放入姜末，放入香肠，加料酒煸炒至转色
5、放入莴笋，放入冬笋，胡萝卜煸炒匀
6、加一点清水焖煮3分钟，加盐
7、撒些青蒜煸炒匀，加些鸡精煸匀即可
（2)冬笋蒸鸡
主料：母鸡（200g)、冬笋（100g)
辅料：姜（2片)、香菜（2根)、大蒜（适量)、红枣（2瓣)
做法：
1、新鲜母鸡剁成小块冬笋切成片
2、鸡肉事先用盐和料酒老姜腌制15分钟
3、冬笋在开水中汆烫一分钟捞出垫在蒸碗底部
4、冬笋上铺上腌好的鸡肉
5、上蒸锅大火蒸20分钟即可食用
（3)香菇炒冬笋
主料：香菇（30g)、冬笋（250g)
做法：
1、所需食材：干香菇冲洗一下泡水、买来现成的冬笋
2、冬笋切块、香菇切成两片。
3、热锅热油下冬笋。炒至变成黄色
4、放入冬菇翻炒均匀
5、留下来的泡香菇的水
6、倒入泡香菇的水，大火至开转小火烧3分钟
7、收去水份后，加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅
冬笋的选购技巧
1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，更好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。
2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。
3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。
4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
关于冬笋的功效和作用及禁忌和冬笋作用与功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？了解更多，请多关注我们！
