赛螃蟹窍门（赛螃蟹的正宗做法窍门）

今天给各位分享赛螃蟹窍门的知识，其中也会对赛螃蟹的正宗做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

赛螃蟹窍门

准备材料：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、食用油。把鸡蛋的蛋黄蛋清分开。将咸鸭蛋蛋黄剥出并捣碎。香葱切花。碗中放入蒸鱼豉油、料酒、香油，加入少量温水化开作调味汁。蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉、少许清水打发，搅拌均匀。

赛螃蟹是一道汉族特色名菜，在家该如何自制？

其实赛螃蟹是一道汉族的特色名菜，这道美食的口感非常的滑嫩，而且营养还很丰富。之所以会有这样的一个名字，主要是因为这道菜的味道和螃蟹肉特别相似，但并不是真正的螃蟹肉。如果想要自己在家 *** 赛螃蟹这道美食的话，那么我们需要准备土鸡蛋，然后准备一些咸蛋黄，生姜，白醋，白糖，料酒，食用盐。

这道菜的做法是非常简单的，首先我们需要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，并且各自打散，提前准备好的生姜去掉皮，然后剁成生姜末一定要剁的碎一些，越碎越好。把准备好的咸蛋黄同样也要碾碎的，准备一个碗在里面加入白醋，白糖，食用盐以及料酒，调成汁放到一边备用。

在锅里面加入适量的食用油，油热之后，把鸡蛋清快速的放入锅中，然后在锅里面加入刚刚调好的料汁，搅拌均匀之后先出锅装盘。接着重新在锅里面加入适量的食用油，油热之后，把鸡蛋黄快速滑散放入，同样也是倒一点点干干调好的料汁，出锅之后直接铺在刚刚的鸡蛋清上面。这样一道非常好吃的晒螃蟹就 *** 完成了，当然出国之后我们也可以根据个人的喜好，摆上自己心中喜欢的造型，这样色香味俱全，吃起来也更加的有胃口。

*** 塞盘蟹这道美食的窍门就是必须得加入一些咸蛋黄，这样味道会更好一些。其次就是要注意一下料汁的，在调料汁的时候，白醋，白糖，食用盐以及料酒是缺一不可的，这几样调味品的比例应该是4:2:1:1。最后一个关键点就是全程都得用中小火，如果全程都用大火的话，鸡蛋很容易炒焦，而且动作一定要快一点。

四川十大碗蒸鸡的做法

有关碗蒸鸡的做法，详细步骤如下：

用料

鸡 1只

生抽 3勺

料酒 3勺

老抽 0.5勺

盐 1.5盐勺

葱姜 适量

五香粉 0.5勺

胡椒粉 0.5勺

木薯粉 3把

鸡蛋 1个

干辣椒 6个

生抽料酒蚝油 各1勺

五香粉白胡椒粉盐十三香 各1盐勺

蒸碗鸡的做法

鸡拆解，洗净血水及内脏蒸碗鸡的做法 步骤1

生抽、料酒、老抽、盐、葱姜放入盆中，等待鸡肉的加入。加入鸡肉后腌制一个小时。蒸碗鸡的做法

步骤2

挑出葱姜，放入胡椒粉、五香粉、木薯粉、鸡蛋。充分揉匀后下锅炸。中火炸之一遍，然后再复炸一遍。蒸碗鸡的做法

步骤3

准备一个碗，碗底铺上葱姜干辣椒，炸好的鸡肉放入小碗中。另配生抽、料酒、蚝油各1勺，五香粉、白胡椒粉、十三香、盐各1盐勺。加水挑匀倒入鸡肉中。淹没鸡肉。水开上锅大火蒸10分钟后转小火蒸40分钟。享用美食吧。

温馨提示：

Tops:1.鸡肉腌制的时间长容易入味，放冰箱冷藏腌制更好。

2.想吃辣的，就在最后一步放入泰椒或小米椒的干辣椒。

3.

怎样用最简单的材料做最美味的食物

美味蛋稀饭

用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

浇汁蛋

用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁更好吃。

酸辣蛋花汤

成都蛋汤

【特点】 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。

【原料】 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

【 *** 过程】

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

甜酒鸡蛋

〔原料〕鸡蛋2个 甜酒1碗 生姜适量 糖一茶匙

〔 *** *** 〕

1、将鸡蛋煎好，铲出

2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜

3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅

荷包蛋

鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎

2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口

鲜玉米鸡蛋饼

新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。

琉璃蛋球

面粉、鸡蛋、糖。

1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。

3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

肉末蒸蛋

很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。

丝瓜虾米蛋汤

丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。

2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。

黄花蛋汤

黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

番茄煎蛋汤

鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。

2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。

洋葱炒蛋

鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

菠菜炒鸡蛋

菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

鸡蛋炒豆腐

豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

腐乳炒蛋

鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。

1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。

2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。

咸荷包蛋

鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量。

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。

2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。

五香茶鸡蛋

鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

赛螃蟹

鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。

1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。 2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

肉末蛋羹

鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。

1、鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。

2、把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。

3、将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。鲜嫩味美，营养丰富。

西红柿炒鸡蛋

鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。

鸡蛋有哪些吃法美味丰富？

核桃少司鸡蛋生菜沙拉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜

口味：酸辣味核桃少司鸡蛋生菜沙拉的 *** 材料：

主料：熟鸡蛋500克。

辅料：生菜叶500克。

调料：核桃少司350克。（备氯亚明水少许）核桃少司鸡蛋生菜沙拉的特色：

酸香微辣，咸鲜清爽。教您核桃少司鸡蛋生菜沙拉怎么做，如何做核桃少司鸡蛋生菜沙拉才好吃

1.将生菜叶以氯亚明水浸泡、消毒5分钟，用冷水冲洗干净，沥尽水分，摞起压平，用刀沿直径切开，码入圆盘内。

2.将熟鸡蛋去皮，用蛋夹切圆片，码在生菜叶上，浇上核桃少司即成。

鸡蛋柿子汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜

工艺：煮鸡蛋柿子汤的 *** 材料：

主料：鸡蛋一个,柿子一个（50）克,水发木耳50克

调料：香菜10克,精盐2克,味精1克,葱,姜各3克,香油少许。鸡蛋柿子汤的特色：

清香、味鲜，富含铁等矿物质。教您鸡蛋柿子汤怎么做，如何做鸡蛋柿子汤才好吃

*** *** ：

（1）把柿子洗净，去掉蒂，一切两瓣，再顶刀切一分厚的片。

（2）把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀。

（3）将木耳切成小片，香菜切成末，葱姜切成丝。

（4）勺内添清汤，放入柿子，木耳和精盐烧开，撇出浮沫，淋入鸡蛋汁，撒入味精少许，即可出勺。

（5）食用时撒上葱丝、姜丝，淋上少许香油即可。

酱鸡蛋的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜

口味：香辣    工艺：酱酱鸡蛋的 *** 材料：

主料：鸡蛋750克

调料：辣椒(红,尖,干)25克,料酒20克,味精2克,酱油70克

教您酱鸡蛋怎么做，如何做酱鸡蛋才好吃

1. 把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央；

2. 过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳；

3. 把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火上边滚边煮，煮到酱油水快没有为止，这样香味可以从碎缝中透进去；

4. 把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮，沿幽会向切成4块，放在盘上，中间撒上红辣椒丝。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋牛肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味    工艺：烧鸡蛋牛肉汤的 *** 材料：

主料：牛肉（瘦）500克

辅料：鸡蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克

调料：大豆油30克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,盐5克,味精2克,酱油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克教您鸡蛋牛肉汤怎么做，如何做鸡蛋牛肉汤才好吃

1. 用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用；

2. 将牛肉放入锅内煮熟，捞出；

3. 牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中；

4. 加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用；

5. 再将葱丝在油锅里炸香，加适量清水煮沸；

6. 将鸡蛋打散洒入锅中，煮熟调味；

7. 将鸡蛋汤浇在牛肉丝上，再撒上熟芝麻即成。

小帖士-健康提示：

本品具有益气血、强筋骨之功效，适用于中老年骨质疏松症患者。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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