雪里红的做法和吃法「雪里红的做法大全」

大家好，今天给各位分享雪里红的做法大全的一些知识，其中也会对雪里红的做法和吃法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

雪里蕻怎样做好吃？

腌雪里是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种，又叫：雪里翁，在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。雪里蕻一般用作腌菜用，将芥叶连茎腌制。蕻雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

腌制后的雪里蕻怎样做好吃？雪里蕻可以用来炒、拌、炖、焖等做法，今天分享一道雪里蕻的做法，教你和这两种豆一起搭配做，把雪里蕻和黄豆和花生豆放在一起焖，雪里蕻软烂，鲜香下饭，用来配面条，下酒都不错，是冬季一道不错的开胃小菜。下面分享下做法：

【雪里蕻焖黄豆花生米】所需材料：腌制雪里蕻1斤、花生米1小碗、黄豆1小碗、猪肉100克、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、白糖少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、

做法步骤：

1.雪里蕻和黄豆，花生米都需要提前浸泡，把雪里蕻和黄豆放到清水中浸泡一夜，花生米放到清水中浸泡2-3小时，把花生米泡涨。

2.把雪里蕻攥下水分，切成段，猪肉切成丝，小米辣切成辣椒圈，没有小米辣用干辣椒也可以，葱切葱花、姜切末、大蒜切片。

3.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片，辣椒圈爆香。

4.下入雪里蕻翻炒1-2分钟。

5.下入花生米和黄豆，翻炒均匀，淋入半碗水，再加入十三香、料酒、酱油、少许白糖、大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制15-20分钟。

6.小火把汤汁焖干，关火，盛出装盘即可。一盘鲜香下饭的雪里蕻焖黄豆花生米就做好了。

小贴士：雪里蕻腌制后比较咸，要用清水浸泡，去除一部分的咸味。焖制时不需要再另外放盐，需要放少许白糖来提鲜。辣椒用小米辣和干辣椒都可以。焖制时间稍长一些，黄豆和花生米才会更好的入味。

雪里蕻有哪些家常做法，简单易做，鲜香下饭？

雪里蕻有哪些家常做法，简单易做，鲜香下饭？

雪里蕻炒黄豆

所需资料：腌雪里蕻500克、大豆1碗、五花肉100克、油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、生抽酱油1汤匙、辣椒干7-8个、麻椒十几粒、八角2个、花椒面1茶勺、作法流程：把绿豆和雪里蕻放进清水中浸泡一晚上，把黄豆泡涨，除去雪里蕻一部分的盐味。

五花肉切成丁，葱切葱花，姜切碎，蒜头切碎，辣椒干裁成段，辣椒籽无需。把雪里蕻投清洗干净，攥净水份，再切成段儿。锅中添加水，下入泡好的大豆，再倒入麻椒和八角，烧开后煮十几分钟，将大豆煮熟后，将黄豆捞出沥净水份备用。

锅中添加油烧热，下入五花肉丁爆锅，将五花肉丁翻炒冒油。下入葱段、生姜沫、大蒜、干辣椒段炒出香味。下入雪里蕻翻炒1-2min。下入大豆翻炒匀称，添加花椒面，生抽酱油，淋入少量水，焖制1-2min进味，到时间后，添加少量鸡精，翻炒匀称，熄火，盛出来摆盘就可以，一盘鲜美下饭菜的雪里蕻炒黄豆就做好。

拌麻辣雪里蕻

所需资料：腌制雪里蕻500克、油适当、油辣子1汤匙、蒜头3瓣、生抽酱油1汤匙、麻椒10几颗、作法流程：腌制的雪里蕻较为咸，要除去一部分的盐味，提前把雪里蕻放进冷水中泡一晚上。把泡好的雪里蕻投洗2遍，攥净水份，再切成段。

把蒜头拍一下，再切成末，备好油辣子，油辣子的量，按个人口味放，喜欢吃辣的多放点，不能吃辣的少加些。锅中添加水烧开了，下入雪里蕻绰水2-3min，将雪里蕻捞出。把雪里蕻捞出后，放进凉水找凉，捞出用把手雪里蕻攥净水份备用。雪里蕻焯水时间不必太长，不然，口味吃起也不脆了，绰水后，要马上放进凉水找凉，这可以维持雪里蕻翠绿的色调，并且色调不容易发黄。

锅中添加油烧热，下入麻椒文火烹制麻椒油，文火将麻椒炸至近焦，熄火，将麻椒捞出不必。把雪里蕻放进碗内，添加炸好的麻椒油，再倒入油辣子，蒜泥，生抽酱油，拿筷子翻拌均匀，一道又脆又绿，麻辣可口的雪里蕻就做好。

肉末炒雪里蕻

所需资料：腌制雪里蕻1斤、生猪肉100克、小米椒4-5个、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、花椒面1茶勺、味精1茶勺、生抽半汤匙、米酒半汤匙、木薯淀粉适当、作法流程：雪里蕻是经过腌制的，较为咸，把雪里蕻投洗几次，或者用小水泡，除掉雪里蕻绝大部分的盐味。

把雪里蕻攥净水份，然后把雪里蕻切段儿。葱切葱花，姜切碎，大蒜切片，小米椒切成辣椒圈，生猪肉切成丁，放到碗内，添加米酒和生抽，木薯淀粉，抓匀，腌渍10min，那样炒出肉粒吃起不腥更嫩。

锅中添加油烧热，下入肉粒文火翻炒，将肉粒炒至色调泛白，将肉粒盛出来备用。锅中再添加少量油，下入葱段、生姜沫、大蒜、小米椒，进行爆香，再下入雪里蕻翻炒数分钟。下入炒好的肉粒，再倒入花椒面、味精，一起翻炒匀称，熄火，盛出来摆盘就可以。

雪里蕻的做法大全家常菜

雪里蕻的做法大全家常菜步骤如下。

步骤1、新鲜雪里蕻一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里蕻冲干净把一大盆凉水先备好；拿一个小锅子烧一大锅开水。

步骤2、把洗干净的雪里蕻放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。

步骤3、放入凉水中，更好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿。

步骤4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好；此时切出来的雪里蕻很湿，将雪里蕻的水挤干，放到碗中备用。

步骤5、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里蕻翻炒，加盐适量，出锅。

雪里蕻的简介

雪里蕻株高约30-150厘米左右，植株上无毛，茎部上具刺毛，茎部直立，有分枝。叶子上有不整齐的锯齿或重锯齿，上部及顶部的茎生叶小，形状呈长圆形，叶子全缘，叶子皱缩。总状花序顶生，花朵颜色为黄色，萼片淡黄色，形状呈长圆状椭圆形，花瓣呈倒卵形。

雪里蕻喜欢阴凉的气候，生长适宜温度为15-20℃，能耐低温。雪里蕻喜光，在阳光充足条件下生长良好，长势迅速。在8月下旬至9月初播种，多采用平畦直播，播种后覆盖薄土。

雪里蕻的做法大全

雪里蕻是一种常见的一年生草本植物，叶子盐腌可以供食用，有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效，可以治疗便秘、痰多。腌制后的雪里蕻有一种特殊的香味和鲜味，能增进食欲，帮助消化，可提神醒脑，解除疲劳。

雪里蕻炖豆腐

配料：雪里蕻 200克、豆腐(北) 100克、五花肉 30克、植物油 1勺、八角 3克、葱 10克、酱油 0.5匙、姜 5克、蒜 5克、香菜 5克、精盐 0.5匙、味精 0.2匙、花椒 3克

烹饪步骤：

1.准备原材料雪里蕻、豆腐、鲜肉、葱、姜、蒜。

2.香菜洗净切成小段。

3.雪里蕻是腌制出来的，所以一定要提前在清水中泡至不咸，才可以泡好以后沥干水份，切成小段备用。

4.豆腐切成块状在开水中焯一下。

5.鲜肉切成葱姜蒜切好。

6.锅中倒入油加热，放入花椒和大料炸香，再放入葱姜蒜爆香。

7.放入鲜肉片，加入酱油，炒制变色。

8.放入雪里蕻，翻炒均匀填入高汤，或者清水。

9.放入豆腐大火开始炖起来。

10.炖十五分钟左右放入盐继续炖五分钟。

11.汤汁收至不多时放入味精提鲜，再撒上香菜即可出锅享用喽。

12.喷喷香的雪里蕻炖豆腐盛入盘中。

烹饪小贴士：

1、雪里蕻基本上都是腌制的，想吃的话直接去超市买就好，基本上所有的超市都有卖的。2、雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，解毒消肿，雪里蕻能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性。3、雪里蕻含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。4、雪里蕻炖豆腐口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

文章到此结束，如果本次分享的雪里红的做法大全和雪里红的做法和吃法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！