炒河粉（炒河粉的做法及配料）

想吃炒河粉不用去外面买了，自己在家也能做，想吃什么放什么

之一次吃河粉是在广东，吃过之后就觉得怎么会有这么好吃的东西。回北京就很少吃了，后来和老哥学会自己在家炒感觉方便多了，想吃随时做能做，吃什么配菜就放什么配菜，方便还简单。

相信吃过炒河粉的小伙伴都知道，普通的饭店的一份炒河粉要20块钱一份，其实在家做的话成本也就三块钱，基本上炒一大盘的话也都够一家三口吃了。自从学会了自己在家做炒河粉以后就再也不用去外面吃了。

河粉要炒得劲道顺滑而且还不粘锅，窍门是必须有的，但是不复杂，具体的做法大家可以跟我一起看下去，其实很简单的哦。

【菜名】：大排档风味炒河粉

【食材清单】：河粉，瘦肉，胡萝卜，韭菜，豆芽，小葱，食用油，淀粉，生抽，料酒，盐，老抽，蚝油。

【烹饪步骤】：

1、我们现在把一会儿要用到的所有食材准备好，可以根据自己的喜好，用什么鸡蛋，圆白菜，洋葱或者是香菇等食材。都是可以的，反正是自己喜欢吃什么准备什么就好了。

2、 我买回来是成袋的河粉，把河粉包装拆开以后将河粉弄散，不要让他们粘在一起，然后加上一点食用油，这样炒出来的河粉不容易断，也不会容易粘连在一起，非常筋道，爽滑好吃。

3、 把韭菜和小葱切成段准备好，胡萝卜去皮以后切成丝，豆芽也清洗干净准备好。瘦肉一定要用生抽，料酒，还有淀粉抓拌均匀以后腌制10分钟左右，这样因为加了淀粉腌制炒出来的肉条也就会非常的嫩。

4、 锅里面倒入适量的食用油，把肉丝下进去先翻炒变色，然后再将胡萝卜丝豆芽韭菜依次都放进去。

5、等所有的配菜都已经翻炒得差不多了以后，再将河粉下进锅里面翻炒均匀。河粉很容易碎，所以我们翻炒的时候一定不要太用力，更好的办法就是抛锅，不过很多人都没有这个劲儿就自己注意就好了。

6、 然后我们再用老抽来上色，用量的话，根据实际情况调整就好了，喜欢颜色深的去多加一点，再加入适量的盐和蚝油调味

7、最后将配菜还有河粉全部的快速翻炒均匀就可以了，整个过程的话不要超过3分钟。小吃摊上的炒河粉美味无比，可是看了实在觉得不干净，在家吃河粉，一样能炒出外面的味道，还干净卫生。

【小贴士】：

1、炒河粉的配菜，大家就根据自己的喜欢随意的准备就好了。

2、喝水一定要最后再放入，而且快手炒几下就可以了，不用炒的时间太长，河粉容易碎也不好吃。

3、炒河粉的时候要是不会跑过的话，教给大家一个办法，左手拿铲子，右手拿筷子，两个手一起配合，快速翻炒几下就可以了。