成都特色美食小吃（成都名小吃排行榜）

#成都漫游计划#陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是国家命名的《中华老字号》名店。清同治初年(1862年)开业，在成都北郊万福桥开业。原名陈，酒家，主厨是陈春富的妻子。陈煮的豆腐色泽鲜艳，牛肉酥香，麻、辣、香、脆、嫩、辣、形俱佳，极富四川风味。陈的豆腐很快就出名了，人们蜂拥而至。有些好事者把陈的脸当成生麻痕，就玩成了“陈麻婆豆腐”，这种说法就是美谈。因此，餐厅被冠之以“陈麻婆豆腐店”。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名菜。

二、毛王雪

70年前，沙坪坝磁器口古镇水上码头的一名王兴屠夫每天都以低廉的价格处理剩余的碎肉。王的儿媳张觉得很可怜，就在街上摆了一个卖鱼汤的摊子。她用猪头肉、猪骨、豌豆熬制，加猪肺叶、猪肠，加生姜、胡椒、料酒，小火煨制。味道很好。一次偶然的机会，张直接把新鲜的活猪血豆腐放进杂汤里，发现血豆腐更嫩，味道更鲜。这道菜是用生血煮后吃的，因此得名毛王雪。

三、夫妻肺片

成都是当地有名的名菜。相传，20世纪30年代，在成都邵城附近，有一个叫郭朝华的人，和他的妻子一起制作并出售冷牛肉和肺片。这对夫妇亲自操作，走在街上，提着篮子卖。由于制作精良，风味独特，深受人们喜爱。为了区别于普通肺片摊，人们称之为"夫妻肺片’。开店后更加注重用料，把原来的单肺换成牛肉、心、舌、肚、头皮，质量一天比一天好。为了保持这道菜的原味，“夫妻肺片”这个名字一直沿用至今。

四、二姐兔丁

二姐兔在成都很有名。它最出名的是兔子肉多骨头少，没有兔头，调料加了二姐的特殊配方，好吃又好吃。二姐的"兔’系列还包括五香卤兔、红盘兔、辣子兔丁。此外，二杰兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、冷肺片、五香筋等凉菜。动词（verb的缩写）老城

老皇城传统锅盔总公司经营的锅盔，口味多样，风味独特，有鸡片、牛肉片、蒸肉片、肺片、素菜等。另外，老皇城传统国魁总公司的牛尾汤也很有特色。老黄市虽然经营传统小吃，但它的透明餐桌和白色壁纸清爽时尚。

六、担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

七、龙抄手

创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社“的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓“字音，也取“龙凤呈祥“之意，定名为“龙抄手“。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

八、荔枝巷钟水饺

创始人钟少白，原店名叫“协森茂“，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺“的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

九、韩包子

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店“，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出“南虾包子“、“火腿包子“、“鲜肉包子“等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为“韩包子“，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

十、川北凉粉

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了。