闽南古早味米糕做法（萝卜糕在福建地区称之为）
香煎萝卜糕，在福建地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，采用再来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在我国福建、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
主料
白萝卜200克、胡萝卜20克、腊肠40克、虾米15克、干香菇1个、糯米粉140克、玉米淀粉10克
调料
盐9克、胡椒粉2.5克、白砂糖10克、香油14毫升、食用油适量
做法
1白萝卜、胡萝卜均去皮洗净，刨成细丝:香菇用温水浸泡30分钟，洗净，去蒂、切丝;虾洗净，沥干水分，切细粒;腊肠洗净，切丁。
2锅烧热，倒入适量食用油，将腊肠、虾、香菇丝爆香，加入白萝卜丝、胡萝卜丝翻炒片刻，起锅备用。
3将糯米粉、玉米淀粉混匀，缓缓加入350毫升清水，一边加水一边搅匀。然后加入白砂糖、胡椒粉、香油和盐拌匀，制成米糊。
4将米糊倒入锅中，小火煮至呈黏稠糊状后，倒入炒好的主料拌匀。
5取一蒸糕盘，铺上一层锡纸，倒人上一步拌好的糊，用刮板将其摊平，放入蒸笼。
6蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后放入蒸盘，蒸约20 分钟,取出，晾凉，切成小块。
7锅烧热，倒入适量食用油，烧至九成热时下萝卜糕，中火煎至底部定形后，再转为小火，将两面煎至金黄即可。
要点提示
★一定要将锅烧得很热时再放萝卜糕，这样才不会粘锅。
小知识
☆萝卜糕又被叫作“菜头棵”。菜头棵是潮汕地区的一种年糕，逢年过节各家各户都会蒸制。作为一道特色小吃，潮汕的大街小巷中都能寻觅到它的身影。蒸制好的萝卜糕，用油煎至两面金黄、外酥里嫩，萝卜的清香夹着油香扑鼻而来，惹人垂涎。
