中国哪个地方的皮蛋最正宗，分这几步。

皮蛋：又叫松花蛋、彩蛋、变蛋。是以多种配方和多种工艺加工腌制而成，具有醇厚的特殊清香，是一种可口的下酒菜。如北京松花蛋、湖南皮蛋等。名品有：江苏的“高邮京彩蛋”、“宝应皮蛋”、“洪泽硬心皮蛋”，湖南“益阳皮蛋”，河南“修武五里源松花蛋”，四川“永川松花皮蛋”，河北“廊坊胜芳松花彩蛋”，“山东松花彩蛋”等。

质量要求：蛋壳完整，清洁，少斑点；气室小；蛋清棕褐或茶色，弹性大，有“松花”，不粘壳；蛋黄色泽多样，外层墨绿或蓝黑，中层土黄或灰绿，中心橙黄，有浓郁皮蛋香，辛辣味淡，咸味适度。

中国哪个地方的皮蛋最正宗的最佳答案：

皮蛋最正宗的有：江苏的“高邮京彩蛋”、“宝应皮蛋”、“洪泽硬心皮蛋”，湖南“益阳皮蛋”，河南“修武五里源松花蛋”，四川“永川松花皮蛋”，河北“廊坊胜芳松花彩蛋”，“山东松花彩蛋”等。