牛肉千张是什么(牛肉千张是哪里的特色)

牛肉千张是什么

主料2人份

千张适量

辅料

干辣椒适量，花椒1把，葱5克姜5克，豆瓣酱适量，食盐4克白糖2克，老抽5克，色拉油适量

步骤1，千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

步骤2，葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用

步骤3，热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用

步骤4，锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

步骤5，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味

步骤6，下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末

步骤7，取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可

一碗牛肉千张的热量

100克千张炒肉丝青椒的热量相当于

0.6碗米饭

3.3把通菜

1.4个苹果

消耗133大卡热量需要

跑步

16分钟

跳绳

13分钟

健美操

28分钟

卡路里比例

脂肪

64.6%

蛋白质

22.3%

营养成份表

9.56g脂肪总量

0.03g饱和脂肪酸

-单不饱和脂肪酸

-多不饱和脂肪酸

3.85mg胆固醇

79.27mg钠盐

5.27g碳水化合物总量

0.93g膳食纤维

-糖分

7.44g蛋白质

-维生素A

48%维生素C

12%钙

12%铁

千张烧牛肉

1.首选牛肉我们选择一块后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少许的玉米淀粉抓匀，再放少许的食用油抓匀备用。

2.土豆切成粗条，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用。

3.起锅烧宽油，油温升到6成热下入土豆条，炸制表面金黄酥脆捞出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下捞出控油待用。

4.锅中留少许的底油，倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最后放入土豆条继续翻炒均匀后出锅盛盘，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。

牛肉千张是什么做的

可以把它捞起来做凉拌菜呀，大蒜头，香醋，酱油，蚝油，香油一起拌

牛肉千张是啥

主料：牛肉1000g、香菇150g

调料：食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量

步骤1.牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水

步骤2.浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的

步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热

步骤4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多

步骤5.水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了

步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒

步骤7.炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）

步骤8.翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出

步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮

步骤10.煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮

步骤11.因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。装入锅，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫

步骤10.成品

牛肉千张是什么肉

所需材料：干宽粉，豆腐皮，午餐肉，牛肉，青菜叶，食用油，大葱，生姜，大蒜，火锅底料，香葱，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先烧一锅热水，将准备好的干宽粉，放锅中煮15分钟左右，直至宽粉煮软为止。然后将煮好的宽粉放进凉水中浸泡10分钟左右。

2.将好的宽粉切成合适的大小，然后再切上一些豆腐皮，牛肉片儿，最后再准备一些自己喜欢的青菜。

3.准备一些生姜，大葱，大蒜，全部都切碎；香葱也切成葱花；最后再准备适量的火锅底料。（火锅底料根据个人吃辣的程度准备，我这是一整块儿火锅底料。）

3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，加入准备好的调料，慢慢煸炒出香味。然后往锅中加入适量的清水，水开后再熬煮五分钟。（为了让锅底更加清爽，所以把里面的渣子全部都捞出来。）

4.先往锅中加入宽粉稍微煮一会儿，直到宽粉煮到晶莹剔透为止。

5.依次往锅中加入豆腐皮，午餐肉，牛肉以及青菜。

6.将所有的食材稍微煮一会儿，然后再加入适量的食盐和鸡精调味。

7.最后将煮好的食物，盛出装盘即可。

牛肉千张汤是什么

用料

主料小牛腱500g牛骨750g百叶200g红薯粉丝200g香菜适量香料草果两个香叶5片香茅10根八角5个桂皮2根辣椒5个小茴香适量花椒适量陈皮2～3块辣油牛油或者色拉油适量辣椒面适量配料葱段适量姜片适量料酒适量盐适量鸡精适量

淮南牛肉汤的做法

牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水

小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净

拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片

开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫

烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱

中小火，煮半小时，放入盐

大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿

牛肉汤继续小火煮3个小时

在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。

红薯粉丝用温水泡软

百叶洗净切丝，小牛腱切片

牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）

用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫

将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜

羊肉千张是什么

用料：羊肉 200克

葱白 4段

黄瓜 半根

千张 3张

胡萝卜 1根

胡椒粉 2勺（腌制和炒制各一勺）

料酒 2勺（腌制和炒制各一勺）

淀粉 2勺（腌制肉丝

老抽 适量（腌肉调色）

糖 2勺

甜面酱 2勺

做法：1、瘦羊肉切丝或直接买切好的瘦肉丝都可以。姜切丝，蒜切末，胡萝卜，黄瓜切丝备用

2、羊肉丝清水冲洗血水，沥干水分，加姜丝，料酒，淀粉2小勺，胡椒粉1小勺，生抽1小勺，拌匀，再淋1汤勺的生油，抓匀码制

3、千张切分一张差不多手掌大小，沸水烫3分钟左右捞出。

4、热锅倒油，倒入羊肉丝先不要翻动1分钟左右后可以滑动翻炒半熟

5、加入1.5勺甜面酱，切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，葱白丝摆盘，切好的丝儿摆盘

6、千张摆盘，放入炒好的肉丝，色香味俱全。千张加入黄瓜丝，胡萝卜丝，葱白丝，夹一筷子肉丝，卷一卷清新鲜香，开吃。

牛肉千张的做法大全

主料

牛肉495克

千张结155克

辅料

桂皮适量

大料适量

冰糖适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

千张结烧牛肉的做法步骤

1.食材：牛肉、千张结、桂皮、大料、冰糖

2.将焯好的牛肉下入高压锅中。

3.搁入桂皮、大料，加适量的料酒。

4.加适量的清水。

5.接着，盖上盖烧煮20分钟关火.

6.焖至没气后开盖。

7.然后，将烧煮好的牛肉下入炒锅中，合入千张结。

8.加适量的酱油。

9.加适量的盐。

10.加适量的冰糖。

11.调味烧煮开。

12.最后，烧煮至汤汁差不多了，即成。