指天椒怎么炒才辣(指天椒炒牛肉香菜)

指天椒怎么炒才辣

朝天椒不辣的原因一般有：本身的品种不辣；晒干过程中回潮，影响到了朝天椒的口味；保存方式不当，引起朝天椒回潮等。朝天椒是辣椒的变种，常被当作一年生作物栽培，其株高为30厘米-60厘米左右，植株的分枝多、茎直立，单叶互生；其花朵一般为白色，开花期为5月初至7月底，其果实簇生于枝端，风味如同青椒。

指天椒做法

鲊辣椒是湖南湘北一带的一道特色食物，是将新鲜红辣椒剁碎，然后和磨成粉的糯米和粘米粉拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或桔杆，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中，一月以后就成了这种红红的香香的有点辣的榨辣椒．保证让你闻到味了就直流口水。

主料：

糯米粉500g

粘米粉500g

朝天椒适量

烹饪步骤

步骤1/4

第一步，先将新鲜红椒去蒂剁碎，加入糯米粉，粘米粉拌匀

步骤2/4

拌均匀的两种米粉和辣椒准备落坛咯

步骤3/4

装坛后，让它在里面发酵一段时间，这就是发酵后刚盛出来的

用油稍微炒一下就OK啦

指天椒怎么炒才辣又好吃

答：

1、干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；

2、贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4比４比2的比例配制，以微火烘干，捣成辣椒面子。这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠；

3、按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面；

4、放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色；

5、待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。

指天椒剁椒怎么做

材料：

青椒 红椒 大蒜 大葱 花椒 菜籽油食盐 生姜 老抽 香菜

周幺姑做的四川剁椒的正宗做法:

1、首先我们要购买一些新鲜的青椒、红椒，这个季节是青椒、红椒长得最好的时候，在外面市场上就能买到。四川人在制作剁椒酱的时候，所采用的辣椒是四川独有的二荆条辣椒，因为二荆条辣椒，它的辣味是非常居中的，用来制作剁椒酱的话，非常合适大众进行食用，不管是南方人还是北方人，对它的口味都能接受。

2、在购买二荆条辣椒的时候，我们一定要选择刚采摘没多久的。这种二荆条辣椒，它里面的营养价值最高的，并没有被挥发掉。买回家以后的二荆条辣椒，将其清洗干净后，晾晒干其表面的水分。晾干水分后的辣椒，我们要将其切成碎末，装入碗中备用。在切辣椒的时候，尽量把辣椒切得越碎越好。

3、制作辣椒酱，除了要准备辣椒以外，大蒜和生姜我们也要多准备上一些。准备多一点的大蒜和生姜，将其切成末，装入碗中备用。把大蒜生姜辣椒都给准备好以后，我们就可以进行最后的制作了，这也决定了你做出来的辣椒酱，味道是否好吃。具体操作如下，一起来看一看，记住要按照我的步骤，一步步来哦，切记不可操之过急。

4、起锅热油，锅中加入食用油5斤，在对食用油进行加入的时候，我们一定要把比例给把控好，5斤左右的辣椒，搭配一斤半的菜籽油就可以了，这个比例是最佳比例。将油温加热以后，往锅中加入干辣椒，花椒，大葱段，香菜，还有几颗大蒜，把香味炸出后，残渣控油捞出，只留下热油备用。

5、准备好的热油，我们要将油温晾凉到5成热左右，然后把准备好的大蒜、生姜先加入热油中，将其炒出香味后，再把辣椒碎全部加入到锅中，一同翻炒均匀，用小火慢慢翻炒，直到所有香味被完全激发出。最后我们要进行的是调味步骤，往锅中加入半斤的食盐，再加入两大勺的老抽，搅拌均匀就可以了。辣椒酱中食盐加得多的话，可以提高其保存时间，以后在炒菜的时候，就不用再加入食盐。

6、最后做好的剁椒酱，我们要准备两个干净的玻璃瓶，然后把剁椒酱装入玻璃瓶当中，将其密封起来进行放置，半个月左右的时间，就可以取出进行食用了。

指天椒和线椒哪个辣

线椒只是辣椒的一个品种，辣椒也是各个品种的统称，如线椒、甜椒、螺蛳椒、小米椒、朝天椒等等统称为辣椒；只不过品种不同，特点也不同，如线椒、朝天椒、螺蛳椒等是辣味很重的辣椒，甜椒、薄皮辣椒等是微辣形的辣椒；所以，它们的区别就是形状、口味以及种植时间等有所不同。

指天椒怎么做剁辣椒

做剁辣椒要加糖。加糖主要是为了让味道变得柔和，综合辣味不至于太辣，剁辣椒具体做法如下:

1.准备材料，朝天椒500g，豆鼓50g，食用油适量，食用盐适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，白酒适量。

2.首先将准备好的辣椒用清水洗干净，沥干，然后把辣椒的梗去掉，再把辣椒放入料理机搅碎，然后把生姜和大蒜剁碎，放在一旁备用。

3.接着把辣椒和适量的姜末，蒜容，盐白糖，豆豉，白酒放入盆中，用筷子搅拌，搅拌均匀后，放入准备好的容器内，密封好，放置通风处15天，15天后倒入碗中，这样就完成了。

指天椒怎么腌制才好吃

朝天椒腌制需要食材:朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升. 具体腌制方法如下： 1.洗净辣椒晾干水分 2.大蒜去皮 3.将姜切片 4.将准备好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐一起放入准备好的大盆内。

5.用力多搅动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合； 6.再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的大罐内； 7.加入白酒 8.将罐口拧紧即可，一定要将罐子拧紧。

指天椒和红尖椒

朝天椒是对朝天椒椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。指天椒是朝天椒的一种，指天椒，又名长柄椒(《苏南种子植物》)。指天椒是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。

指天椒有多辣

辣度是九级，指天椒因果实朝天生长而得名，未成熟时有绿、白、紫等颜色，熟时为红色，故又称五彩辣椒。指天椒辣味十足，有比较强的生命力，是一种茄科多年生的草本植物。

辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素，测量辣椒素含量多少就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲。

指天椒怎么炒好吃?

材料：

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法：

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可