熏牛肉干的做法大全窍门(熏牛肉干的做法大全)
熏牛肉干的做法大全窍门
主料：牛腱子肉两斤
辅料：香料适量，辣椒面适量，花椒面适量，姜适量，蒜适量，熟白芝麻适量，菜油适量，八角适量，桂皮适量
做法步骤：
1. 两斤牛腱子肉，洗净。
2. 煮熟40分钟到60分钟，看肉大小块，煮熟就好。晾一下切条。煮时加入几颗八角和桂皮。
3. 准备好姜和蒜，用刀扎细。甜面酱。
4. 炒锅烧热入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全盖住，
5. 油烧热了下牛肉，不停翻炒，一直到肉变色，至深酱色，后再炒一小会就好，炒过了会使肉很硬。
6. 将炒好的牛肉虑出，锅里留二两左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。
7. 倒入牛肉翻炒，加入适量盐和一点点老抽再倒入辣椒面，花椒面，根据自己口味想麻辣一点就放多一点，可试吃一下味道，根据自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌匀。
烟熏牛肉干的做法大全家常
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：
1焯水：将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2煮制：将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。
3食用：
3.1凉拌：煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。
3.2烩菜：
3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。
3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）
3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。
3.3做汤：下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。
3.4拌面盖饭：注意：1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。
2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。
3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。
怎么熏牛肉干
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：
1 焯水： 将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2 煮制： 将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。
3 食用： 3.1 凉拌： 煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。 3.2 烩菜： 3.2.1 锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。 3.2.2 调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等） 3.2.3 小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。 3.3 做汤： 下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。 3.
4 拌面盖饭： 注意： 1 熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。 2 煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。 3 煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。
熏牛肉干的做法大全窍门视频
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：
1焯水：
将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2煮制：
将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。
3食用：
3.1凉拌：
煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。
3.2烩菜：
3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。
3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）
3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。
3.3做汤：
下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。
3.4拌面盖饭：
注意：
1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。
2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。
3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。
干熏牛肉的怎么做好吃
主料
牛腱子肉两斤
辅料
香料适量
辣椒面适量
花椒面适量
姜适量
蒜适量
熟白芝麻适量
菜油适量
八角适量
桂皮适量
熏牛肉的做法步骤
1.两斤牛腱子肉，洗净。
2.煮熟40分钟到60分钟，看肉大小块，煮熟就好。晾一下切条。煮时加入几颗八角和桂皮。
3.准备好姜和蒜，用刀扎细。甜面酱。
4.炒锅烧热入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全盖住，
5.油烧热了下牛肉，不停翻炒，一直到肉变色，至深酱色，后再炒一小会就好，炒过了会使肉很硬。
6.将炒好的牛肉虑出，锅里留二两左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。
7.倒入牛肉翻炒，加入适量盐和一点点老抽再倒入辣椒面，花椒面，根据自己口味想麻辣一点就放多一点，可试吃一下味道，根据自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌匀。
熏干牛肉怎么做好吃法
牛肉 五斤
甜面酱 200G
姜蒜 大量
白芝麻 适量
辣椒面 适量
花椒面 适量
香料 适量（可不要）
熏牛肉的做法步骤
步骤 1
熏牛肉首选牛腿肉，有筋有嚼劲又不柴
步骤 2
切小块，我自己加了卤料一起煮。煮四十分钟。老一辈儿就直接白水过水去血水就捞起来也可以。味道出来差不了多少。
步骤 3
煮熟的牛肉凉冷 切条 小手指大小就行 细细的 不要粗了
步骤 4
切条呢有两种 第一种左边 横着纹路切 这样比较好嚼 小盆友都能嚼烂 第二种顺着纹路切 这样有嚼劲儿 有手撕的感觉
步骤 5
然后准备配料
步骤 6
姜要大量 出来的熏牛肉是浓浓的姜味儿 如果不喜欢姜味儿的可以适量减少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
步骤 7
油一定要多 牛肉倒进去能淹完还多点才好。油烧热 倒牛肉进去翻炒。
步骤 8
牛肉翻炒至变色。。不能炒太干，因为熏牛肉出炉后会继续吸油变干 炒太干就太硬了。变色后再翻炒一下就好 。
步骤 9
牛肉条捞出 姜蒜放进锅炒出香味
步骤 10
放甜面酱进去翻炒 要多一点。
步骤 11
然后败牛肉干倒进去炒匀 放盐 老抽少量 辣椒面翻炒。图里面手一抖 辣椒面倒多了 额
步骤 12
翻炒均匀关火 放白芝麻翻炒均匀
步骤 13
出炉 才出炉的牛肉会有点软软的。放盆里过夜 等它吸油。。第二天味道就出来了。。
步骤 14
要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦
烟熏牛肉干怎么做好吃
是真正的牛肉做的，如果是人工合成牛肉，用烟熏是熏不出牛肉干原有的味道！
熏牛肉干的做法大全窍门图片
我虽然没有自己做过腊肉，但是我觉得一斤鲜牛肉熏出来的腊肉应该也就只有半斤左右吧，因为在熏腊肉的过程中，需要用盐和一些佐料来腌制鲜肉，在这些过程中，会有很多的水分流失，在晾晒的时候也会有很多的油脂和水分流失，最后做成的腊肉在重量上大概也就只有原来的一半左右。
熏牛肉干的做法大全窍门图解
烤炉一个，5斤碳，啃过的蔗渣3斤，茶叶半斤。
五花肉两斤切条，放糖、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒、姜腌八小时，穿线晾干。升好火，二两蔗渣、10克茶叶撒上去，半熏半烤半个月（每天烤一次） 第一次做掌握不好，弄得浓烟滚滚，有人以为是着火啦，隔壁的怀疑我煮糊饭了，哈哈…… 熏肉煲仔饭，洗好切片，饭快得时放肉进去，熟时撒上葱末，放鸡蛋。熏肉炒西芹，切片，下锅炒熏肉再放西芹下去。这次做得很成功，让我想到鸡、鸭、鱼…… 做这肉累得够呛，每天面对火热的烤炉，熏人的烟味，不只烤肉还烤我自己
烟熏干牛肉怎么做
原料：牛胸肉 (2斤)
月桂叶 (6个)
洋葱 (2个)
啤酒 (300ml)
苹果酒醋 (15ml)
牛肉高汤 (350ml)
番茄原酱 (15ml)
油 (适量)
黄糖 (30g)
孜然粉 20g
卡宴辣椒粉 20g
芹菜籽 20g
芥末粉 20g
盐 适量
黑胡椒 适量
做法：1.准备好所有食材，先将辅料混合，均匀的抹在牛肉表面，腌制2小时以上
2.洋葱洗净切细条
3.厚底锅放油，加热，将牛肉放入锅中，煎至表面上色，可以在牛肉表面淋一些油，有助于上色。煎烤后放入盘中备用。
4.烤盘中倒入洋葱丝翻炒出香味，加入月桂叶和黄糖，再加适量盐和黑胡椒，直至洋葱变软，变焦糖色，加入番茄酱翻炒均匀
5.倒入啤酒，铲一铲烤焦的锅底，将牛肉放回厚底锅中，倒入牛肉高汤，待高汤煮沸。
6.高汤煮沸后用锡纸盖住厚底锅
7.烤箱预热140度烤3个小时，时常打开锡纸翻转一下牛肉，烤好后取出静置15分钟，切片摆盘
8.厚底锅中的汤汁留住，中高火加热至浓稠，加入苹果酒醋调味，淋在牛肉上即可食用。
熏干牛肉怎么做好吃
做法
1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。
2．将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来，如火大就把锅提起来。
3．用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。
