稻香村（食品品牌）
稻香村，始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，（时称“稻香村南货店”），是京城生产经营南味食品的第一家，为国家商务部首批认定的中华老字号，是国内著名糕点品牌之一，素有“中药同仁堂，糕饼稻香村”、“糕点泰斗、饼业至尊”之誉。清乾隆三十七年(公元1772年)，创始于苏州，后来发展壮大在北京。20世纪八十年代，“稻香村”这个商标最早由保定稻香村注册，而后保定稻香村分别与北京、苏州合作，将商标使用权授权给这两家公司。2004年，保定稻香村以商标入股的形式进入苏州稻香村，商标所有权也随之转移到苏州稻香村。至2005年，企业正式更名为北京稻香村食品有限公司。
中文名北京稻香村食品有限责任公司
中国，苏州
1772
合伙企业
1895年
苏州
稻香村
中西糕点、熟食制品
苏州稻香村
稻香村起源于苏州，为苏式糕点，发展于苏州，始于1773年乾隆年间，是稻香村商标的持有者。苏州稻香村在北方的加工工厂在通州食品工业园，占地100余亩，拥有6条世界先进的蛋糕、月饼、糕点以及休闲食品生产线，生产规模年产值可达20亿元。苏州稻香村的苏式月饼制作技艺已列入”非物质文化遗产“名录。[2]
由鼎盛到分立至歇业
看到“稻香村”的生意很红火，1911年，稻香村门人汪荣清和朱有清另立门户，在观音寺街稻香村的对面开起了一个口味品种一模一样的南味糕点铺“桂香村”；1916年，在稻香村派系学到南味食品制作手艺的张森隆（别号春山）也从稻香村独立出来，在东安市场打出了“稻香春”的字号。这样，在北京就形成了几家南味食品派系相互竞争的局面。
此后，越来越多的南味食品铺在京城遍地开花，一时间糕点业的“南店北开”之风愈演愈盛。在上世纪20年代前后，除了北京的稻香春、桂香村，天津还有明记、何记、森记稻香村，以及保定大慈阁糕点、石家庄稻香村、太原老乡村。这样，最早的北京稻香村生意受到了极大的影响，加上政局动荡、军阀混战，1926年，名震京城的稻香村南货店被迫关张，而这一关就关了半个多世纪。
“稻香村”虽然倒闭了，但其开创的南味食品派系并未中断。“稻香村”的一些伙计继承了其传统工艺，“桂香村”、“稻香春”也都是沿袭“稻香村”的传统工艺和经营风格，并代代相传。如今的北京稻香村食品有限责任公司原董事长刘振英就是这个派系的第五代传人。
百年老店重出江湖
和许多经过20世纪五六十年代“公私合营”的老字号不同，北京稻香村没北京稻香村正式启用三禾防伪标识有经过计划经济这段历史。改革开放以后，中国万物复苏，百业待兴。1983年4月，中国民主建国会和中华全国工商业联合会在北京召开了关于传统食品咨询工作座谈会，时任北京东城区工商联副主任的刘振英参加了此次会议，聆听了“要恢复发展名厂、名店、名特产品”的指示，这次会议也成为稻香村发展历史上具有划时代意义的大会。
会后，在工商联和政府的支持下，刘振英积极筹划，请回了稻香村的老技师、老职工。而当时北新桥街道正为解决待业青年的工作问题感到头痛。于是街道投资了8万元，又将东直门里北工匠营胡同的一间街道缝纫厂腾空后改成了稻香村的厂房，待业青年则成了拥有一技之长的食品工人，曾经的老字号又重新开业。
1984年1月22日，北京稻香村复业后的第一门市部东四北大街营业店正式开业。距开门还有一个多小时，已经有许多顾客在寒风中排起了长队，大家都是慕名而来，蜂拥而进的顾客让员工们应接不暇，一直到晚上还有很多顾客进店买东西。稻香村开业的消息传开后，很多远郊县和外地人纷纷托人帮忙代买回去。复业后的北京“稻香村”继承了南味食品的传统工艺，坚持“诚信为本、顾客为先”的服务理念，以优质产品在北京迅速打开了局面。
1994年9月，北京稻香村食品集团公司正式组建。
2005年改制为北京稻香村食品有限责任公司。今天的北京稻香村已拥有近百家连锁店，一个物流配送中心，300多个销售网点，并迈出了开创有特色的社区专卖店的第一步；建成了全国传统食品行业内厂房最大装备最先进的生产基地；生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等各种节令食品共600多个品种；年销售额近20亿元，获得“中华老字号”、“北京市著名商标”等多项荣誉，但由于历史原因，“稻香村”商标归为苏州稻香村所有，所以北京稻香村注册了自己的“三禾”商标，以示区隔。
历史发展
稻香村始创于清乾隆38年苏州（公元1773年），一种说法是其名取自唐诗人许浑的诗句“村经绕山松叶暗，野门临水稻苎香”。另一种说法是稻香村的名字起源于《红楼梦》中的大观园，“（苏州）稻香村店主姓沈……设肆于观前街。奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村，即选此三字。”
苏州地方志史记，载乾隆皇帝下江南时品尝稻香村的糕点后感到品味极佳，御赐牌匾“稻香村”。苏州稻香村是最早的老店。
清朝光绪二十一年（公元1895年），握有稻香村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生，带着几个伙计来到北京，在前门观音寺打出了“稻香村南货店”的字号，自此，稻香村落户京都。北京稻香村以前店后厂、自产自销的经营方式和经营风味独特的南味食品，一举打破了过去以“大缸炉”、“大八件”独占市场的局面，先后又开了两家分号。从品质和口感方面上讲，北京稻香村更适合北方人的口味。
1917年，曾在北京稻香村的学徒曹洪波到保定创业，创立“保定稻香村”。解放前，“保定稻香村”生产的点心不但在保定首屈一指，还曾直接送到蒋介石、陈诚、曹锟等人的府上。
1983年，保定稻香村成功注册“稻香村”商标，成为“稻香村”糕点类产品商标的合法拥有者。
1984年，这个派系的第五代传人刘振英先生恢复了这个享有盛名的老字号食品企业。
1984年复业后的北京稻香村在以刘振英为首的老一辈工商业者的苦心经营下，以独具特色、品质优良的产品赢得了消费者的赞誉，以前店后厂的经营方式和优良的服务争取了市场，生产经营发展迅速，在社会效益和经济效益方面都取得了令人瞩目的成果。
北京稻香村从1984年年初复业，已经走过近30个年头，稻香村已经发展到了35个直营店和百余家加盟店的规模，企业的管理方式逐渐从传统经验管理向制度化、现代化管理迈进，位于昌平区北七家高科技工业园的新加工厂已经投入使用，以原来低科技含量、劳动密集型、半手工操作为。主要特征的传统生产模式得到转变，食品生产的机械化、自动化、工业化程度也得到极大地提升。
社会评价
2021年9月，入选艾媒金榜（iiMedia Ranking）发布的《2021年中国月饼品牌排行Top10》，排名第一。
2021年5月，入选艾媒金榜（iiMedia Ranking）发布的《2021年中国粽子品牌线上发展排行榜单TOP10》。
2019年，获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2019中秋节月饼品牌排行榜》TOP10。
2020年，“稻香村月饼”再获“金牌月饼”“中国名饼”荣誉称号。
2020年，山东稻香村荣列农业产业化国家重点龙头企业。
2020年，稻香村荣获2020【好品牌100】烘焙糕点行业主榜品牌。
2021 年，入选艾媒金榜（iiMedia Ranking）发布的《2021年中国经典烘焙品牌排行Top10》，排名第 1。
用料讲究 花样翻新
北京稻香村食品讲究“四时三节”，端午卖粽子，中秋售月饼，春节供年糕，上元有元宵。用料讲究正宗，核桃仁要山西汾阳的，因为那里的桃仁色白肉厚，香味浓郁，嚼在嘴里甜；玫瑰花要用京西妙峰山的，因为那里的玫瑰花花大瓣厚，气味芬芳，而且必须是在太阳没出来时带着露水采摘下来的；龙眼要用福建莆田的；火腿要用浙江金华的等等。做工讲究“凭眼”“凭手”，例如熬糖何时可以端走全凭师傅的经验，早一分钟没到火候，晚一分钟火候又过了，这就是所谓的“凭眼”；“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状，这全是手工活儿。
郭玉生心里明白，自己做的是字号活儿，料要用最好的，货不能有半点马虎，年节打“连班”（加班）他亲自到油面间去查看，油是不是少放了，火候是不是到家了。郭掌柜更懂得主顾是衣食父母，买东西没带现钱的他敢赊，留下订单的不论多远保准按时送上门。
为了把北京稻香村这块牌子叫得更响，郭玉生和他的门人鼎力开发南味食品，不惜重金从上海、南京、苏杭、镇江请来名师，一个个风味独特的产品纷纷摆上柜台，肉松饼、枣泥麻饼、樟茶鸭、寸金糖……越来越多的人们走进北京稻香村，拎一盒老北京糕点匣子，买几包酥糖或几块熏鱼，北京稻香村的食品在京城真正成了敬父母、送朋友的馈赠佳品。
北京稻香村也成了许多文化名人经常光顾的地方。作家谢冰心、清华大学著名体育教授马约翰、京剧名角谭富英，都经常到北京稻香村购物。1912年5月，鲁迅先生来到北京，寓居宣武区南半截胡同的绍兴会馆，这里离观音寺稻香村仅有两三里路。据《鲁迅日记》记载，从1913年到1915年期间，短短两年多时间，鲁迅先生有记载的到北京稻香村购物就有15次。
有一次，谢冰心和吴文藻夫妇来到店里，买了一些熟食和南糖，店伙计包好算账时，冰心夫妇才发现身上没有带钱。伙计跑上二楼请出了掌柜的。老掌柜一见是熟人，满脸笑意，忙说：“东西您先拿去用，下次来一块算就行了！”多少年之后，冰心老人忆起此事，对稻香村诚信的生意经仍赞不绝口。
传统经营模式
郭玉生将店铺就选在了最为繁华的前门外观音寺（大栅栏西街东口路北）。铺面坐东朝西，三间门脸，二层小楼，进门后左边是青盐店，右边是茶食柜，门楣上一块黑漆金字匾额“稻香村南货店”。
北京稻香村月饼售卖开张这天，门庭若市，生意兴隆，郭玉生看在眼里，喜在心头，南店北开的夙愿终于变成了现实。
北京稻香村前店后厂（又叫“连家铺”），自制各式南味糕点、肉食，既好看又好吃，不但花样翻新，而且重油重糖，存放数日不干，在气候干燥的北京很受欢迎。当年北京稻香村生产的冬瓜饼、姑苏椒盐饼、猪油夹沙蒸蛋糕、杏仁酥、南腿饼等在京师是初次露面，让习惯吃北方“大饽饽”的京城人享受到了精致的正宗南方美食。这家南味杂食店没多久就“火”了起来，大街小巷一传十，十传百，食客络绎不绝，上到名人百官，下到平头百姓。
据《旧都百话》记载：“自稻香村式的真正南味，向北京发展以来，当地的点心铺受其压迫，消失了大半壁江山。现在除了老北京逢年过节还忘不了几家老店的大八件、小八件、自来红、自来白外，凡是场面上往来的礼物，谁不奔向稻香村？”而稻香村前店后厂、自产自销的经营模式也是京城糕点铺中的异类，这种经营模式逐渐被后来的饽饽铺、食品铺所效仿。
店招传说
有关稻香村的店招，也有不同说法：
1.据店中过去的传说，店主王秋根，祖辈喜看《红楼梦》，后来从《红楼梦》中受到启示，又联想到茶食糕点的原料都是稻麦，所以决定取名为“稻香村”。但在《醇华馆饮食脞志》中却说：“店主沈姓……设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友系太湖滨莳萝卜之某农，略识之无，喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额，即选此三字，为沈店题名。”
2.缘于诗词，例如“一畦春韭熟，十里稻花香”、“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”、“新城粳稻，五里闻香”。将“稻香”二字用作食品糕点铺的铺名，形色味兼具，的确妙得很。
北京稻香村称鸭血制品不在销售范围 属问题店面超范围经营
北京稻香村在其媒体声明中提到，该公司只销售猪血制品，而鸭血制品不在日常销售范围内。但在此次事件中，稻香村农大店和北师大店为满足顾客购买鸭血的需求，与北京市第五肉类联合加工厂联系后采购上述“鸭血”制品并销售给顾客。
声明中称，这次“假鸭血”事件中，虽然商品不是北京稻香村的自制产品，但是作为终端销售商，北京稻香村在两个环节上存在问题。一是问题门店明知鸭血不在公司允许销售的外进商品范围内，而擅自超范围经营；二是进货时没有查验该批产品供货商的《肉类品质检验合格证》、《动物检疫合格证明》。
尽管稻香村称鸭血制品不在该公司销售范围内，但在“假鸭血”事件报道发出后，不少北京网友在微博上表示曾在稻香村店铺购买过鸭血，如实名认证网友，演员“刘老斌”就发微博称：稻香村天通苑店鸭血卖了很多年，绝不是偶然现象！
下架产品
直营店牵涉其中 全部门店生肉制品下架 恢复销售日期未定
相关负责人表示，此次事件发生之后，公司总部向各个门店下发通知，要求全市所有连锁店生肉柜台的全部产品下架自查。她表示，目前尚未公布猪血类产品恢复销售的时间，而生肉制品要在全部自查无问题后再行销售，具体时间也不确定。
此外，该负责人承认，尽管有不少媒体和群众认为此次事件只发生在稻香村加盟店中，但实际上该公司加盟店和直营店均被牵涉其中。该负责人表示，北京稻香村对门店的考核和准入制度有严格的标准，而此次事件的发生该公司确有疏忽之处。
所获荣誉
2022年1月27日，被京东超市纳入“2021中国十大老字号”榜单。
商标权之争
稻香村品牌争议由来已久，“稻香村”有南稻、北稻还有保定稻。南稻指的是苏州稻香村，北稻指的是北京稻香村，保定稻是河北保定生产的稻香村。
河北保定稻香村最早是个作坊企业，规模小、没影响，但重视知识产权，1982年河北稻香村在发展之初就先注册了在糕点类别的“稻香村”商标。而后利用这个商标，保定稻香村分别与北京、苏州合作，将商标使用权授权给这两家公司。2004年，保定稻香村以商标入股的形式进入苏州稻香村，商标所有权也随之转移到苏州稻香村。北京稻香村已经改为三禾商标，但名号还叫稻香村。
2011年，稻香村的商标权在河北省高级人民法院的终审判决之下，曾经由保定稻香村食品厂注册成功的“稻香村”商标，经过一系列转让之后，最终判给了苏州稻香村公司所有。
截至2013年，能在北京市场进行合法销售带有“稻香村”标识的月饼有北京三禾稻香村、苏州稻香村、河北稻香村和唐山玉田稻香村。
各地的发展
苏州稻香村
苏州稻香村苏州稻香村始创于1773年（清乾隆38年）。乾隆皇帝南巡到苏州时，苏州当地一家生产糕点的店家，因其制作的清水玫瑰月饼和松子枣泥麻饼倍受乾隆皇帝青睐，乾隆回京城以后依然回味其香，后不仅派专人前来采办，而且亲笔御赐“稻香村”三字。随后稻香村蜜糕被纳入“满汉全席”的第一道茶点当中。从此以后，苏州稻香村凭借良好的品质、真诚的服务、至上的信誉勤劳经营，生意蒸蒸日上 。
北京稻香村
北京稻香村前身名为稻香村南货店，创始于清光绪廿一年（1895年），位于北京前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色。
北京稻香村是北京第一家生产经营南味食品的厂家，深受北京社会各界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京的时候，便经常前往购物，并记载在《鲁迅日记》中达10余次。
北京稻香村开创的京城南味食品派系代代相传，绵延不断，持续至今。在1984年，延续百年的稻香村传承人刘振英先生，成立了北京稻香村公司，并于1994年组建成立北京稻香村食品集团。至2005年，企业正式更名为北京稻香村食品有限责任公司。
稻香村已拥有百家连锁店，超一流的物流配送中心，300多个销售网点，并率先开创了社区连锁店，建成了全国传统食品行业内最大规模的生产基地，生产糕点、肉食、速冻食品、元宵、粽子、节令食品等共600多个品种，年销售额逼近30亿。
保定稻香村
北京稻香村“保定稻香村”始于1917年，开创人曹洪波曾在“北京稻香村”学徒，后到保定创业。解放前，“保定稻香村”生产的点心不但在保定首屈一指，还曾直接送到蒋介石、陈诚、曹锟等人的府上。1954年，“保定稻香村”变更为保定稻香村食品厂，两年后更名为东方红食品厂，1982年又恢复原名。1983年，保定稻香村成功注册“稻香村”商标，成为“稻香村”糕点类产品商标的合法拥有者。2004年，保定稻香村已商标入股苏州稻香村。
河北稻香村
民国初年，苏州稻香村南店北开，代代相传，其店铺遍布南北各大城市。到解放初期，在河北省就有多家老字号，解放后由于体制和经营管理等多方面原因，都相续衰落。苏州稻香村在河北诸家老稻香村基础上，整合资源，投入巨资成立“河北稻香村食品有限公司”，经过几年的经营，“稻香村”品牌在河北重新得到了树立。
参考资料1.稻香村·环球网
2.稻香村：1773年创始于苏州 持续经营245年·人民网
