掌中宝（鸡爪掌心的那块凸出的地方的肉）
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆。它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。
中文名鸡脆骨
掌中宝、鸡脆
蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨等
口感清脆，和人口味
老少皆宜
简介
掌中宝又称鸡脆骨是鸡爪掌心的那块凸出的地方，鸡爪越大它的掌心肉就越大，因为原料的局限性，所以在酒店点这道菜很贵的。
营养价值
鸡脆骨是实际上是非常有营养的，首先在鸡脆骨中是含有大量的蛋白质、脂肪、维生素存在的，同时在鸡脆骨中实际上还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质都存在。对人体来说是很适合吃鸡脆骨的，而且实际上鸡脆骨的营养也是很容易被我们人体所吸收的，所以说鸡脆骨对于大多数人来说实际上都是可以吃的，特别是对儿童以及中老年人来说，吃鸡脆骨都是很适合的，而且吃鸡脆骨还可以起到滋补功效，同时鸡脆骨吃法也比较的，所以大家经常的吃协商不错的选择。
对鸡脆骨来说是非常有营养的，首先鸡脆骨是属于一种性温、味甘、咸的食物，同时鸡脆骨还可以入脾、胃经，这样就可以有很强的补脾气、润肠胃、生津液功效，而且大家吃鸡脆骨还可以发挥出丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效产生，这样对人体来说是有很强滋补功效的。同时我们经常的去吃鸡脆骨还可以帮助我们人体补充钙元素，这样对我们促进骨骼健康有好处，还可以补充人体所必需的骨胶原等物质，这样可以有增强骨髓造血功能的效果，这样就可以帮助我们促进骨骼的生长发育，对延缓衰老也有意义，所以吃鸡脆骨是不错的。
鸡脆骨吃起来的味道以及口感是非常好的，所以说鸡脆骨成为了很多人都爱吃的美味，同时鸡脆骨还可以起到补钙的功效，这样就可以帮助我们人体增加骨密度。同时在鸡脆骨中是含有胶原蛋白的存在，这是一种很好的营养物质，对我们健康有好处，而且鸡脆骨中的胶原蛋白是有延缓衰老、美容和抗癌的作用产生，对我们健康有意义。[1]
参考资料1.鸡脆骨的营养价值·苹果绿天然养生网站
