厦门沙茶面福建小吃

沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜；沙茶面是源自华侨带回的东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。

中文名

厦门沙茶面

分类

福建小吃

口味

咸鲜微辣，有点甜

主料

火锅丸子、娃娃菜 、面条

主料

火锅丸子适量，娃娃菜适量，面条适量

辅料

沙茶酱适量，番茄酱适量，五香粉适量，辣椒粉适量，生姜适量，大蒜适量，花生酱适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，白胡椒粉适量

做法

步骤	制作方法
步骤1	煮一锅水，下面煮熟后捞出，过凉水后沥干，拌油。
步骤2	娃娃菜切瓣后水中煮熟，捞出沥干。
步骤3	另起一锅水，下生姜和黄酒煮开后，将家里的火锅丸子放入，煮至膨胀沸腾完全熟透。
步骤4	热油，下蒜瓣爆香。加水煮开后+沙茶酱+番茄酱+花生酱+蚝油+白胡椒粉+五香粉+辣椒粉+糖+盐。
步骤5	将面铺在碗底，盖上煮好的火锅丸子和娃娃菜。
步骤6	待汤熬好调味后，浇上即可。

菜品特色

沙茶面的特点在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，然后搭配闽南油面，配以大肠、豆制品等辅料，再淋上辣油，闻起来起来香辣扑鼻，吃起来更是劲道爽口。

参考资料

1.厦门沙茶面·美食天下

2.厦门沙茶面·九州醉餐饮网