如何鉴别咸鸭蛋的好坏，原来是这样
（1）生咸鸭蛋
①优质：蛋完整，无破损，蛋白清晰透明，蛋黄完好居中。
②劣质：蛋壳严重破损，蛋黄有较重溶解现象，黄白相混，蛋白浑浊，发臭，有难闻的气味。
（2）熟咸鸭蛋
①优质：蛋白呈白色略带青色，柔软而有光泽；蛋黄膜完好，结实呈球状，色红或橘黄，有油，具特异香味。
②劣质：蛋白呈灰色或黄色，有凝结块或小空泡；蛋黄有严重溶解现象，色黄或黑，具有臭气或难闻的气味。
如何鉴别咸鸭蛋的好坏的最佳答案：
（1）生咸鸭蛋。①优质：蛋完整，无破损，蛋白清晰透明。②劣质：蛋壳严重破损，蛋黄有较重溶解现象。（2）熟咸鸭蛋。①优质：蛋白呈白色略带青色，柔软而有光泽。②劣质：蛋白呈灰色或黄色，有凝结块或小空泡。
