食用油如何辨别好坏，你学会了嘛

经常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其质量主要从以下几个方面鉴别：（1）透明度。说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。如果油质混浊，透明度低，则油中水分多，粘蛋白和磷脂多，加工精炼度差。

（2）色泽。各种油品因加工方法不同，其色泽有所不同。品质好的豆油为深黄色，一般为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；棉籽油（卫生油）为淡黄色。

（3）气味。每种食用植物油均有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味。品质好的各品种油，应具有各自的油味，不应有其他异味，更不应有酸败哈喇味。还可将食油加热至50℃左右，通过闻其挥发的气味来检验食油的质量。

（4）滋味。用筷子沾上一点油，放人嘴里辨其味，品质好的油应具有本品特有的滋味，不应有苦、涩、焦臭、酸败哈喇等异味。油脂滋味有异常的，说明油的质量有问题。

食用油如何辨别好坏的最佳答案：

（1）透明度。说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度高，水分、杂质少，质量就好。（2）色泽。各种油品因加工方法不同，其色泽有所不同。（3）气味。每种食用植物油均有其独特的气味。（4）滋味。油脂滋味有异常的，说明油的质量有问题。