牛肉和马肉的区别，你学会了嘛

为了牟取暴利，投机者往往用马肉掺入牛肉中出售，但通过感官仔细检查可以分辨出来。

（1）牛肉颜色血红，肌肉结实，触之坚韧有弹性，有甘香之气味。肌肉纤维较细，横断面有颗粒感。脂肪为白色或淡黄色，肌肉间有大量脂肪。肌肉煮后硬而坚韧，色暗红，味道佳美。

（2）马肉颜色暗红，肌肉柔软，手触之有胶粘感，具有马肉特有的气味。

肌纤维比牛肉粗，横断面颗粒感不明显。肌肉脂肪为黄色，肌肉间无明显脂肪隔开，煮后组织柔软，色较黄。

牛肉和马肉的区别的最佳答案：

（1）牛肉颜色血红，肌肉结实，触之坚韧有弹性，有甘香之气味。（2）马肉颜色暗红，肌肉柔软，手触之有胶粘感，具有马肉特有的气味。