豆油怎么分辨好坏，分这几步。

（1）看。优质豆油色泽呈棕红色，澄清透明，无悬浮物和沉淀物；而劣质豆油则混浊有悬浮物，透明度低，油色发黄（一般来说，水分越大油色越黄）。

（2）嗅。优质豆油有其固有的豆腥味，而劣质豆油有的酸败有哈喇味，有的有汽油味。鉴别时取少量豆油涂于手掌上，双手摩擦发热后，嗅辨其味，若酸败则有哈喇味，若溶残高度超标则有汽油味。

（3）烤。取少量豆油用炒锅烤一下，水分大的豆油炸锅，当加热到220℃以上时，劣质豆油便出现絮状悬浮物。此外，还可炸点面货检查，若劣质豆油含磷脂过大，则炸出的面货呈黑褐色，同时豆油亦出现絮状物。

一旦买回劣质豆油，补救方法是采用高温加热将其烧开，这样溶残就会在高温中挥发掉。切记：这种豆油不能生吃，要熟食。

豆油怎么分辨好坏的最佳答案：

（1）看。优质豆油色泽呈棕红色，澄清透明，无悬浮物和沉淀物。（2）嗅。优质豆油有其固有的豆腥味，而劣质豆油有的酸败有哈喇味，有的有汽油味。（3）烤。取少量豆油用炒锅烤一下，水分大的豆油炸锅，当加热到220℃以上时，劣质豆油便出现絮状悬浮物。