最简单的牛肉干做法(超级简单的牛肉干做法)

最简单的牛肉干做法

1/22 牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。

2/22 放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）

3/22 趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）

4/22 把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。

5/22 倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）

6/22 加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。

7/22 煮好后捞出

8/22 切成一条条。

9/22 锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味

10/22 盛出备用

11/22 热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可

12/22 倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深

13/22 倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油

14/22 继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）

15/22 加入白糖继续中小火炒

16/22 倒入前面炒好的辣椒面

17/22 撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分

18/22 盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）

19/22 这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉

20/22 吃起来确实很香

21/22 自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨

22/22 煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。

简单牛肉干的做法大全

好吃美味的牛肉干自己在家这样做。

一、食材：

牛肉 一大块

鸡蛋 一个

葱 适量

姜 适量

五香粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

耗油 适量

孜然 适量

芝麻 适量

辣椒面 适量

花椒 适量

耗油 适量

二、步骤、

第一步 牛肉干切成大条。

第二步 碗中加入蛋清、葱、姜、五香粉、生抽、料酒、耗油，抓匀腌制四十分钟。

第三步 起锅烧油，五成油温下入腌制好的牛肉条，炸干炸透控油捞出。

第四步 锅中烧油加入孜然、芝麻、辣椒面、花椒。

第五步 炒出红油放入炸好的牛肉条。最后，翻炒均匀即可出锅。

牛肉干的家常做法大全

牛肉干切20片左右，青椒 1个，西红柿 1个，泡发黑木耳，银耳 各适量洋葱 四分之一块油，盐，生抽，孜然粉 各适量水 1000毫升左右，葱姜蒜 各适量。

简单易牛肉干的做法

步骤1

准备食材西红柿切薄片，洋葱青椒切细丝 葱姜蒜切末

步骤 2

牛肉干切薄片，我这片切厚了

步骤 3

油热葱姜蒜爆香

步骤 4

小火等油温降下来倒凉水，沿锅边慢慢倒不然会溅出来

步骤 5

大火水开转小火

步骤 6

放西红柿木耳银耳牛肉干盐生抽中火煮熟转小火

步骤 7

等木耳熟后放青椒丝洋葱丝略搅拌等青椒五分熟即可关火，放孜然粉

步骤 8

出锅。

最简单的牛肉干怎么做

牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈

8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了

11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时

12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味。

牛肉干的做法大全家常

将牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1cm见方的长条，将切好的牛肉放入锅里，再放入五五毫升的大喜大牛肉粉。

再将圆葱，生抽，老抽，花椒和八角也放入锅里，酱，调料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，多档800w的火加热，煮了大概15分钟之后打开锅盖翻炒一下牛肉，这时候牛肉里面的水分都煮出来了，盖上锅盖，改用火锅打600w火锅继续加热，一直炖到汤汁基本上干了为止。

差不多60分钟吧，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉，搅拌均匀，再用火锅打300w的火，慢慢将牛肉口干，大约得30分钟。家里有微波炉的，可以将孜然粉和大喜大牛肉粉搅拌均匀的牛肉条放进微波炉里高温烘烤，大约得十分钟。烤干之后，出锅装盘即可享用。

牛肉干的家常做法

用料:牛肉300克，十三香、孜然面、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒各适量。

做法:

1、准备适量牛肉干切条(顺着纹切)，厚度2厘米左右，喜欢吃大块的就切大一点，用凉水泡30分钟，泡出血水，一定要撰干水分。

2、准备调料，一勺半老抽，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量孜然粉，一点点十三香。(喜欢吃辣可以再放一勺辣椒面)

3、放入碗中腌制30分钟。(时间越长越入味)放入空气炸锅120度烤20分钟，翻面再120库烤20分钟。最后100度再烤20分钟。

最简单的牛肉干做法大全

烘干机做牛肉干将牛肉放在烘干网上，然后将烘干网放入烘干机中，80度烘干10小时；根据你想要的软硬度调整时间，烘干之后将牛肉拿出来。我们在室外晾晒牛肉干的时候，一定要注意，一定要把它切成段，不然的话，他是晾不干的，而且这样出来的牛肉干还是十分的有嚼劲。

牛肉干牛肉干的做法

不一定

别的肉也能做肉干

制作手法：切成大条，加上生抽、蚝油、盐、洋葱颗粒腌制一晚上，烤箱上下230度20分钟翻面，然后翻面继续烤20分钟。

“出干率”和制作的手法和烹饪时长有关。我平时经常做的酱牛肉，如果煮一个小时，一斤可以出七两，如果煮两个小时就只有六两多一点了。

烤箱版牛肉干也一样，烤的温度越高，时间越长，成品牛肉干的重量也会越少，原因很简单，牛肉中的水分被烤出来了。

牛肉干的做法最正宗的做法

步骤1

牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水

步骤2

捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水

步骤3

焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

步骤4

改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

步骤5

炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

步骤6

炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

步骤7

锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

步骤8

重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒

步骤9

放入打成碎末的配料炒匀

步骤10

放入蚝油继续不停翻炒

步骤11

出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可