怎样水发海参，分这几步。

海参是一种名贵的海味品，水发时切勿见油，因油会影响海参的吸水膨胀，降低出品率，同时还会造成海参的变质。因此要求有清洁的专用炊具。

水发海参根据数量多少不同，可煮，也可浸泡在温缸及暖瓶中。

先用凉水将海参浸泡一天，然后捞至干净的锅内加水煮开，煮十五分钟左右停火，将锅端下，泡两小时左右，试海参是否变软，如变软可剖开，除去内脏及沙子，洗净。再煮约十五分钟，将锅端下，泡约两小时，直至参体无硬心为止。最后将煮好的海参倒入冰水中，海参即可慢慢吸水膨大。海参大小不一，煮时要注意随软随挑出。

自己食用的少量的海参，水发时，可将用凉水浸泡的海参放入暖水瓶中，倒入摄氏七十至八十度的热水，浸泡一天，如发软，即剖开取出内脏，洗净。如还有硬心，可换水继续浸泡，至无硬心为止。

炉火旁如有暖缸，也可用暖缸水发，方法与用暖水瓶大致相同。

如遇有硬皮的海参，必须先用火燎去硬皮，再水发，否则发不开。发好的海参不宜久放，久放不仅重量减少，还会变槽、腐坏。

怎样水发海参的最佳答案：

水发海参根据数量多少不同，可煮，自己食用的少量的海参，水发时，可将用凉水浸泡的海参放入暖水瓶中，倒入摄氏七十至八十度的热水，浸泡一天，如发软，即剖开取出内脏，洗净。如还有硬心，可换水继续浸泡，至无硬心为止。