如何识别牛奶中掺入了豆浆，一起来看看吧

牛奶中掺入豆浆的检验有以下几种方法：（1）皂素显色法：豆浆成分中含有皂素，皂素可溶于热水或热乙醇中，并可与氢氧化钾生成黄色反应。

取被检验的牛奶10mL，倒人干净、无色透明的玻璃杯内，加入2mL的醇醚混合液（用10mL乙醇与10mL乙醚混合均匀制成）混匀，再加25%的氢氧化钾溶液4mL，摇匀，放置数分钟，如果牛奶出现徽黄色，说明其中掺有豆浆。本法灵敏度不高，牛奶中掺入豆浆数量大于10%时，才有这种显色反应。

（2）碘溶液显色法：大豆中几乎不含淀粉，但含有25%的碳水化合物，其主要碳水化合物有棉子糖、水苏糖、蔗糖和阿拉伯半乳聚糖类，这些糖遇碘液后，出现污绿色反应。

取被检验的牛奶10mL，放入试管中，加0.5mL碘溶液（用2g碘和4g碘化钾溶于100mL蒸馏水中），混匀，观察颜色变化。如果牛奶呈现污绿色，说明其中掺有豆浆。本法最低可检出牛奶中掺人5%的豆浆。

如何识别牛奶中掺入了豆浆的最佳答案：

（1）皂素显色法：取被检验的牛奶10mL，倒人干净、无色透明的玻璃杯内，加入2mL的醇醚混合液（用10mL乙醇与10mL乙醚混合均匀制成）混匀，再加25%的氢氧化钾溶液4mL，摇匀，放置数分钟，如果牛奶出现徽黄色，说明其中掺有豆浆。（2）碘溶液显色法：取被检验的牛奶10mL，放入试管中，加0.5mL碘溶液，如果牛奶呈现污绿色，说明其中掺有豆浆。