翻台率（餐桌重复使用率）

翻台率餐桌重复使用率

翻台率是表示餐桌重复使用率。

中文名

翻台率

表达式

餐桌使用次数-总台位数÷总台位数×100%

适用领域范围

餐饮服务

计算方法

上座率=来店人数÷总餐位数

计算方法

上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%

月平均上座率=月来店人数÷(总餐位数×2餐×30日)×100%

开台数 = 餐桌使用次数

开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%

月平均开台率=月餐桌使用次数÷(总台位数×2餐×30日)×100%

翻台率 =(餐桌使用次数-总台位数)÷总台位数×100%

月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-(总台位数×2餐×30日))×100% / 总台位数×2餐×30日

打个比方说:你有100个台面，一天来的桌数小于100桌，那么翻台率为0，如果一天来了200桌，那么翻台率为100%。

参考资料

1.翻台率·经济观察报