怎么炸肉丸子松软好吃（怎么炸肉丸子松软好吃窍门）
大家好，相信到目前为止很多朋友对于怎么炸肉丸子松软好吃和怎么炸肉丸子松软好吃窍门不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享怎么炸肉丸子松软好吃相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
怎样做炸肉丸子又嫩又好吃
炸丸子
食材：肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。
做法：1、准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。
2、为了增加肉丸的粘性和粘合力加入一个鸡蛋在肉馅里，这样在炸的过程当中就不会容易爆裂，然后再加入少许的鸡精料酒以及适量蚝油，等到所有的调料都放好之后，为了让我们炸出来的丸子吃起来更加酥脆，还需要往里面加入适量的馒头吗？如果没有的话也可以用面包糠来代替，接着再加入少许水淀粉，用筷子从不挑上来，千万不要搅动，一直用筷子挑，这样反复操作几次就可以了。
3、然后把做好的肉馅抓在手里，从虎口的地方轻轻的挤出来，用手稍微的圆一下，做成丸子的模样，按照同样的 *** 把所有的肉馅都做好，放在盘子里。
4、起锅烧油，温5成热的时候，把丸子放在油里开中，小火炸至定型，等到丸子表面微微发黄的时候捞出来。
5、等到油温继续升至7成热的时候，把炸好的丸子放进去复炸一次，这次只需要炸几秒钟左右就可以了，然后把炸好的丸子捞出来，沥干油放在盘子里。这样好吃的炸肉丸子就 *** 完成了，就算是放凉也不会发硬，学会之后赶快回家动手试试看吧
肉丸子怎么做才松软可口？
肉丸
材料： 猪肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蚝油20克、料酒10克、红薯淀粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、鸡蛋清1个、盐2克
做法如下：
1、准备好猪肉泥，猪肉肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻，这样口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐拌匀
2、接下来是丸子爽滑有弹性的窍门一：加入淀粉和泡打粉，泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口，很多人会介意泡打粉，其实用无铝的泡打粉，吃着也很安全
4、窍门二：必须朝同一个方向搅上劲，上劲就是很结实能起团的感觉，如果有打蛋器也可以用，搅不上劲就没有弹性
5、抓起肉团，从虎口挤出一团，稍稍搓圆
6、煮沸一锅清水，水烧到七八十度就可以往锅中放肉丸子了，这时要用小火，中途水开了可以加点儿凉水，直到丸子全部挤完，煮到丸子浮起，再煮1分钟熟透即可。
全都做好了，吃不完就放冰箱里冻起来，随吃随取，做法这么简单，这些小窍门您都学会了吗？
松软可口的圆子一般都是生汆丸子。
主料:前夹肉
辅料:盐,鸡精,味精,姜,葱,白胡椒,生粉,青菜（豌豆尖,丝瓜,冬瓜,白菜等）
要做到松软可口原料很关键:
首先要选猪前夹肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮，把前夹肉切大块放菜板上用刀背锤成泥，用刀口刮肉泥挑出肉筋，把姜,葱拍破加水泡姜葱水。
把肉泥放盆里加少许盐顺一个方向搅拌使其上劲，在逐步加入姜葱水,鸡蛋清,生粉。
锅里放少许油下姜葱爆香，舀入水烧开关火挤出肉丸到水里，一分钟后开中火放入自己喜欢吃的青菜舀入碗中撒上葱花即可。
注:肉丸下入水里等一分钟开火是为了肉丸表皮凝固在开火才不会散。
步骤1
水煮肉丸子
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。
小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。
油炸肉丸子
过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以...
评分
炸 咸鲜味 30分钟 较低热量
猪腿肉去皮500克 、荸荠200克
油300毫升、鸡蛋一个 、黄酒20毫升 、 盐5克
备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
把马蹄拍碎后再剁成细末
猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒
按顺时针方向一直搅拌至有粘性
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性
热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大
炸至颜色金黄后捞起出锅
这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性
油炸肉丸子成品
松软可口的肉丸子做法如下。
1、材料：猪肉馅、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精。
2、做法：①七分瘦肉三分肥肉的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）。
②馒头撕去皮，对搓成馒头屑。
③猪肉馅里打入一个鸡蛋。
④调入生抽、盐、胡椒粉、鸡精。
⑤倒入馒头屑
⑥用筷子按顺时针方向充分搅拌（能感觉的到明显的粘性和弹性）
⑦握住适量的肉馅，从大拇指和食指中间挤出肉圆子
⑧油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面黄金色即可
望对你有所帮助。
一 把肉馅使劲的搅拌 搅拌到肉粒和肉粒黏合在一起
二 准备温水里面放入花椒 蒜末 葱末 姜末 泡半小时
三 蒋泡好的调料水倒进肉馅再加上盐 鸡粉 胡椒粉 胡油 继续搅拌
四 打入鸡蛋 淀粉 土豆粉使劲搅拌直到润化，可以挤出丸子。
食材清单
猪肉500g
白菜叶适量
葱适量
姜适量
酱油适量
盐
十三香
鸡蛋一个
糯米粉
烹饪步骤
步骤1
把肉剁碎，也可以用绞肉机绞出来在剁剁 一定要剁碎
步骤2
想要 *** 出美味的肉丸子，那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头，然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了，而对于泡好的馒头来说，我们应该挤干水分，然后捏烂了就可以直接的抓到肥瘦兼适肉馅中。对于抓匀的肉馅儿来说，我们可以在其中加上一个鸡蛋，然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味，搅拌均匀之后，我们就要在其中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打，上劲儿就可以了。
然后我们在炒锅中热油，然后我们要在左手抓上一把肉馅儿，然后攥拳头，这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作，在下锅的时候我们一定要小心的去炸，这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅，炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。
加一点木耳碎，胡萝卜碎，胡椒粉，十三香，加鸡蛋清，加点淀粉，耗油，酱油，盐，一个方向搅拌上劲儿了！！然后烧沸水，然后，在虎口处挤出来一个一个的
可以在里面加入鸡蛋一起搅拌
炸肉丸子怎么做松软好吃
准备一块猪肉，去掉肉皮，然后切成小块，放入盆中浸泡10分钟左右的时间，这一步的目的就是浸泡出血水，去除猪肉的腥味。
浸泡好的猪肉，倒掉血水，然后放入绞肉机中，搅打的时候要注意时间和力度，因为 *** 猪肉丸子，我们需要的是有颗粒感的肉馅，搅打到如图所示的状态，给它转移到大碗中开始调味：加入2勺盐，1勺十三香，1大勺蚝油，2-3勺生抽，搅拌均匀备用。
准备一大勺姜蓉，加入适量100毫升清水，搅拌成姜汁，少量多次地加入肉馅中，每一次都要顺着一个方向搅打上劲，等到将姜汁全部吸收了以后再加入下一次，直到肉馅喝饱了水，再也打不进去水的时候，此时的肉馅用筷子加起来能看到是发粘拉丝的状态即可。
提前一夜将馒头切成小块，给它放在通风的地方风干，第二天搓成馒头屑，如果不晒干的话，很难搓得非常细腻，然后加入肉馅中，给它翻拌均匀。
把搅拌均匀的肉馅，给它用手从底部铲起来，然后反手用力摔入盆中，使劲摔打这么2-3分钟，肉馅就会变得特别抱团，此时的肉馅就完全做好了，直接开炸即可。
做丸子也特别的简单，不用揉，不用捏，用手抓起适量的肉馅，然后从虎口处挤出来一个圆圆的小丸子，放入可以下油锅的勺中即可。
油温4成热下锅，也就是放入筷子头，可以看到快速的冒小泡泡的状态，开中小火慢慢地炸，一开始可以看到锅中全部都是泡泡，完全看不到丸子的身影，那是因为丸子表面的水分在不断的炸出来。边炸边观察，一直炸到如图所示的金黄色状态，就可以捞出来了。
炸好的肉丸子控干表面的油分，就可以了。因为还要二次操作，所以不用复炸一遍，如果大家要做焦溜丸子的话，更好是再复炸一遍，表面会更加的酥脆。
怎样做肉丸子好吃又松软
1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。 2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。 3然后搓成小丸子。 4入油锅，用小火炸至熟。 5捞起沥油。 6利用余油，炒香蒜和葱。 7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。 8然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。
猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末10g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄
做法编辑 播报
1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
怎样炸肉丸子又脆又松软
要想炸丸子脆又松软有2点是关键：
1.肉馅要三分肥七分瘦，调味前分多次加入葱姜水搅拌，使肉馅充分吸水水分。
2.炸丸子时先用小火，快熟时再升温炸至浅黄色捞出，等油温升至七成热时再复炸30秒捞出，这样炸出的丸子成金黄色，外脆内软，非常好吃。
怎么做炸肉丸子松软好吃
炸肉丸子想要它松软好吃，先在肉馅里加入盐，葱姜末，生抽，蚝油，搅拌均匀，加入鸡蛋清不停搅拌让鸡蛋清和肉末能充分的吸收。搅拌好后可以再加点清水，继续搅拌，这样的过程可能分三次进行。搅拌好后放入红薯粉和肉末混合，油热后就可以下锅炸了，炸至金黄起锅，再复炸一次，好吃的炸肉丸子就做好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
