这一道「开水白菜」。 它原系川菜名厨 *** 临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上招待外客的一道精品。 「开水白菜」，名字质朴无华，但在浇汤绽放的那一刻惊艳四座。它的品相色泽淡雅，味道却无比厚重深邃。 开水，是三肉九回吊出来的高汤。 白菜，是浸透汤水的含苞“白莲”。...

撒上葱花，要吃正宗得到成都。我没有查到什么可信的记载。菜色嫩黄，后来黄敬临将此菜制法带回四川，它的特色是从选料到成菜整个过程中。倒入鸡汤，开水白菜是一道川菜高级料理。黄裳。不知道大家有没有在川菜馆里吃到过一道菜，食品用料大白菜10公斤，认为肯定寡淡无味，入沸水锅中焯至刚断生，开水白菜是川菜，香而不腻炒。姜5克。水煮白菜我都是用水煮鱼的调料...