碗坨(山西汉族传统面食)

碗坨(山西汉族传统面食)

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碗坨山西汉族传统面食碗坨,是一种山西汉族传统面食,在山西方言里又叫做"碗秃"。碗秃是用荞麦面同猪血揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。这与北京的灌肠极为相似,只是原料不同。天津蓟县也有碗坨,但做法与山西所做又有不同,将荞麦面蒸制,放在特定的小碗中,用芝麻酱作料,醋,蒜汁,辣油调制,是蓟县当地的一种特色小吃。中文名...