麻辣川菜常用味道之一麻辣是四川菜常用味道之一。特点：麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽家畜内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、府辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。中文名麻辣拼音má là反义词清淡释义又麻又辣的。引经释义麻木火辣。元李文蔚《燕青博鱼...