本帮菜上海本地风味的菜肴本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、重糖为主。中文名本帮菜分类上海菜 苏帮菜口味清淡爽口烹调方法红烧、煨、糖为主介绍本帮菜20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽...