岐山臊子面陕西省面食岐山臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。这种面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子...