蹄髈猪的肘子江南地区的称呼。北方所说的肘子，一般江南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。中文名蹄髈主要食材蹄髈、精盐、葱、姜口味鲜、嫩福建松溪名菜八大碗”是松溪人招待客人最隆重的八道菜，包括“太平蛋”、“酸辣肉皮”、“如意吉祥鸭”、“什锦...