冷淘过水面及凉面一类食品冷淘是过水面及凉面一类食品。始于唐代的"槐叶冷淘"。唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官(也作"太官")所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。其制法大致为:采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷...